六大茶山收鲜日志

二十载寻香

108道数字现代化

技艺的传递守护

2022.4.13

“茶以春为贵，春贵在其时。”收鲜工作有条不紊地在进行，初制加工也紧随其后，此刻就是在与时间赛跑，在用心成就春茶。

华枝茶满

贺开古茶园

站在这块连片面积最大的古茶园中，犹如在面对一位长者，听他叙说百年前的繁华盛世，六山面对这些历经百年沧桑的古茶树，只采春茶，夏秋冬让其自然休养，春一到，古茶树上华枝茶满，积攒三季的能量，只为这个春天。

内藏功名

杀青工艺

杀青师傅：“制茶人最不能辜负的就是这些优质原料，只有考究的手艺，才能成就一壶好茶。”

一片片鲜叶在热气腾腾地锅中翻滚，双手不停在叶间纷飞拨动，一股股清香随着炒制时间的推移，弥漫开来。

站在师傅身旁，看着锅中的鲜叶慢慢由大变小，叶片一点点蜷缩，从枝头的“张扬”到此刻的“收敛”，鲜叶内部的活性酶随之被慢慢钝化，“外不显贵，实则内藏功名”，在普洱茶的后期陈化中，这些酶可都是大功臣。

这是普洱茶的大智慧，甚至在未来某一天把茶叶，放入茶杯的那一刻，它还能如初绽放。

图文来源：六大茶山，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。

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