品鉴时光：蓝版【2021忙肺】古树小饼的转化之喜

近段时间，龑王家【艾老师选茶】栏目重点在推荐班章茶——2002年班章散块、2003年班章青饼、华联定制2004年班章王、黎明2007班章王等多款老茶。前两款已所剩不多，剩余一点点尾货。

从个人品饮体验来讲，我更偏爱体感强烈、滋味霸气的华联班章王和黎明班章王，不愧是带“王”字的茶，确有“王”的风范。当然，售价也相对较高。

此外，由于个人日常茶饮习惯，平时多喝老茶，也习惯了喝什么就分享什么，因而很少顾及龑王家自有品牌出品的新茶。偶尔有茶友问起，才会取来样品体验一下。

喝茶这事，还是老友张老师会喝。他说：新茶有新茶的鲜爽，老茶有老茶的陈韵，偶尔换换口味，别是一番滋味。

近日喝老茶，除了班章几款，最常喝的就是龑王家【艾老师选茶】栏目首推的紫玉06老忙肺，可惜所剩也不多了。体验这款老忙肺的同时，想起早年出品的蓝版忙肺古树小饼，便取来样品看看转化如何。

一、品鉴实录

干茶观感：干茶闻之，菌香、兰香、蜜香显著。

投茶量：6.03克

器具：120毫升盖碗

用水：珍茗山泉水

温杯洁具后投茶，热气激发，菌香、兰香扑面而来，仓储干净。

洗茶一道：汤体明黄透亮。叶底木质香显著，陈香渐显。杯底兰香、甜香、蜜香交织。

品茗环节

头道：入口清甜鲜爽，生津回甘迅速。饮后蜜甜感突出。

第二道：入口清甜鲜爽，菌香浮现，微有涩感。生津回甘明显，喉韵初显。

第三道：入口清甜鲜爽，滋味饱满厚实。蜜甜感显著，喉韵加深，略有饱腹感。

第四道：入口清甜鲜爽，甜感突出，微涩。滋味饱满厚实，体感、气韵初显。

第五道：入口甜度渐长，滋味饱满厚实。鲜爽度依旧，气韵、体感增强。

第六道：入口蜜甜感显著，滋味饱满厚实。气韵、体感持续，喉韵突出，稍有饱腹感。

第七道：入口清甜爽口，滋味鲜美厚实。糖甜感显著，气韵、体感不减。

第八道：入口清甜，滋味鲜美，汤感厚实。糖甜感持续，气韵、体感明显。

第九道（闷泡3分钟）：入口甜润，蜜甜感突出。原叶香显现，滋味厚实饱满，生津回甘依旧。气韵、体感强烈。

二、品饮心得

早些时候，南方老友品鉴蓝版忙肺小饼后反馈说转化出了烟味——那是他存放一段时间后的体验。而龑王家仓库中的蓝版忙肺，至今不曾喝出烟味。若真能转化出烟味，那将是另一番风味，也是我个人极其期待的转化路径。

从今日体验来看，蓝版忙肺小饼经过数年转化，苦涩感褪去不少，呈现的是香甜鲜爽、有劲道、有气韵的风貌。体感强烈，喉韵渐显，越来越接近理想中忙肺老茶的真味。

三、关于忙肺茶的几点理解

忙肺贵陈不贵新。新茶苦涩较重，需存放转化后方显真味。蓝版忙肺小饼经过数年陈化，如今已渐入佳境。

忙肺有隔年香。存放一年后，口感更适口，隔年喝更得真味。

忙肺饮后久久不能忘怀其味。那份独特的山野气韵与转化后的甜润，确实让人难忘。

四、冲泡建议

这款茶经过数年转化，建议用盖碗冲泡，水温95℃左右。前几道快进快出，感受其鲜爽与菌香；中后段可适当闷泡，体会其厚实与喉韵。用水建议选用矿物质含量较高的山泉水。

五、结语

蓝版忙肺古树小饼，当年以新茶之姿面世，如今已渐渐有了老茶的影子。它的魅力在于——不贵，却有劲道；不燥，却有气韵。

从新茶的苦涩到如今的香甜鲜爽，这款茶用数年时光证明了忙肺“贵陈不贵新”的特性。对于偏爱存茶的新老朋友来说，蓝版忙肺值得入手收藏——看着它在岁月中慢慢转化，本身就是一件很有意思的事。

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