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【韩秋白说茶】普洱茶选购关键词(二):健康

作者:韩秋白  日期:10-06 来源:爱普茶网

冰岛古茶树

冰岛古茶树,艾文华老师拍摄。

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茶,饮料,入口之品也。入口之物,以健康为首。一款茶品拿在手上,泡在壶里,喝在嘴里,咱们最先考量的就是这款茶品是否干净、卫生、健康。

在当前的普洱茶市场上流通的普洱茶制品,相对早些年的茶品制法,也要卫生、干净了许多。比如:

勐麻河古茶林

勐麻河古茶树,艾文华老师拍摄。

普洱茶原料在初制之时,鲜叶摊晾多采用独立的制茶空间,茶叶杀青也是如此,揉捻、晒制,也是如此……普洱茶初制环节越来越专业化了。普洱茶制品在精制之时,比如说蒸压用水,有的茶商还选用的山泉水、矿泉水等饮用水蒸压茶品,甚至,有的茶厂已建立了干净卫生的可视化生产车间……

谈到普洱茶制品的安全与健康,今日的重点,要转移到原料上了,而非制作车间。其中,蕞为重要的一点,应是茶园的管理。今普洱茶爱好者,多爱古树茶,其实,大多原因还是出于对原料的考量……

大丫口寨二号古茶树

艾文华老师(左一)同大丫口寨二号古茶树。

早些年,在普洱茶原产地茶园中,到处可见装除草剂农药之类的塑料瓶子,甚至,有的茶户还给茶树施化肥等等。再是,很多古茶园周边的生态,人为破坏性特别严重,古茶园内处处可见砍伐留下来的树桩,躺睡在地的树木……

此外,加之近年来古树茶的价格涨势大好,诸多山头的古树,采了春茶又采秋茶,甚至,有的茶区,不止春茶、秋茶采摘,就是夏茶、冬茶也不放过……

老班章茶王树

艾文华老师在老班章。

值得一提的是,近几年来随着“大白菜”标志的普洱茶制品逐渐兴起,很多茶区对茶园的管理也越来越好了,诸多茶区的台地茶、小树茶,渐成“有机茶”,普洱茶原料的“卫生、干净、安全”也日渐精进……由此可见,普洱茶原料到普洱茶制品,再到普洱茶文化,逐渐向利好的一方发展。

健康、安全、卫生、干净,这是普洱茶制品日渐走向利好的发展趋势。然而,谈到品茶,重在对茶品的品位。

老班章茶王树

2018年3月老班章茶王树实拍图(爱普茶网联合创始人艾文华老师拍摄)

天下好茶随多,但论道喜好,各有偏爱。按照茶叶发酵程度以及加工工艺,国茶有七大类茶之分,即红茶、绿茶、青茶(乌龙茶)、黑茶、白茶、黄茶以及再加工茶。若要论道品位,个人偏爱云茶。

我之所以偏爱云茶,所爱的便是古树茶。

在云南澜沧江流域两岸这地带上,上生野生型茶树、过渡型茶树、栽培型茶树,包含了大叶茶、中叶茶、小叶茶。其中,树龄在百年,乃至千年的古茶树之占比较大。这也是咱们云茶蕞为宝贵的一笔财富。

今天就说到这儿了。阅读本文的朋友们,谢谢了,祝好。

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作者简介:韩秋白,爱普茶网文化顾问,龑王牌品牌文化顾问,爱普茶网特约专栏作者。

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