这是2021年第1款茶品

每每到了清明前后，满山的春色总会挠动内心，如果不喝上一口春茶，就好像错过了一整个春天。正应了这句话“大地好吃的东西都有个季节，逢时按节的享受一番。”一个鲜字，也就是关于我们历经整个冬天后，身体最诚实的诉求了。在绿茶里面什么样的茶能表达出这样的鲜上鲜？于是这次带来了市面少见的蒸青绿茶——恩施玉露。

恩施玉露茶是中国传统蒸青绿茶，选用叶色浓绿的一芽一叶或一芽二叶鲜叶经蒸汽杀青制作而成。

恩施玉露对采制的要求很严格，芽叶须细嫩、匀齐，成茶条索紧细匀整，紧圆光滑，色泽鲜绿，匀齐挺直，状如松针，白毫显露，色泽苍翠润绿；茶汤清澈明亮，香气清高持久，滋味鲜爽甘醇，叶底嫩匀明亮，色绿如玉。

恩施玉露在茶叶分类里面是属于蒸青绿茶，其蒸青的这样的工艺可以追溯至唐朝以前。

在陆羽《茶经》三之造中就有：“……晴采之，蒸之……”这样的制作记载。

蒸青与炒青和烘青不同的是，蒸青是通过水蒸青的热作用进行杀青。

在杀青温度上，相比于其他绿茶用锅杀青的方式，杀青时间更短，温度也相对低，所以能保留更多的叶绿素，同时能呈现出一种特殊的海苔或者山苔的鲜香。

好玩的是，不同地区的茶确实能呈现出不同地区的地道风貌。

日本也有玉露，但是日本的玉露呈现的是犹如大海的鲜味，印象深刻得就像他们的浮世绘。

而恩施玉露所呈现的是一种山野春鲜，更像一副充满春色的山水国画。

它那有如山涧石边小蕨菜的嫩香，有如溪边嫩芽初抽荠菜的味甘，有如春雨轻唤下刚冒嫩尖春笋的鲜味，满足你对于一整个春天的渴望。

但要表现这种丰富层次的山场春色，从原料上来说，是要相当讲究。

一个讲究是山场环境。

茶树共生的植物种类，很大程度上会影响茶叶所表达的韵味。

所以为什么我们在不同的茶叶上能够感受到与之相对应的山场气息。

要有那种的深山中的繁复春色，首先需要周边没有污染，其次具有一定海拔，再者茶树周边共生的植物足够丰富，耕作时采用天然有机的耕作方式。

将茶放置于其整个大山的生态循环之中，沐浴于自然山场气息之中。

另外一个讲究是品种要求。

当地制作恩施玉露大多以良种制作，但是最能体现本地特色风味的，那肯定是在本地土生土长的苔茶品种了。

有别于其他品种，苔茶品种在风味的丰富度上更胜一筹，可以说恩施本地的山韵气息在这个品种上表现的淋漓尽致。

在拥有这样好原料的基础上，按照传统技法进行蒸汽杀青，网布揉捻成条，时刻保持春的鲜美，才能把这春天感觉完整呈现。

这样一款有点特殊的春天气息，能不能给大家带来不一样的春天感觉？

作者：上春茶的唐师傅，图文来源：阅茶，经授权爱普茶网发布，观点仅代表作者个人。

普洱茶选购、咨询，敬请添加艾文华老师个人微号：814917310