【过节】中秋喝茶习俗从什么时候开始的?
“中秋”一词,最早见于《周礼》。《礼记·月令》记载:“仲秋之月养衰老,行糜粥饮食。”
根据我国古代历法,一年有四季,每季三个月,分别称为孟月、仲月、季月三部分,因为秋季的第二月叫仲秋,且又因农历八月十五日,在八月中旬,故称“中秋”。
中秋赏月,源于汉代,风靡于唐朝,成形于宋代,慢慢成了一个约定俗成的高雅风俗。
作为同样拥有上千年文化的东方神叶,茶与节庆也是息息相关。茶叶作为古代的贡品,一直是中秋佳节中的座上贵宾。值此中秋佳节,中华合作时报·茶周刊全媒体小编就和大家聊聊中秋和茶的关系。
中秋为什么要喝茶?
有中秋节的历史,就有饮茶的历史。
唐代始,中秋节习俗开始盛行。也正是在唐代,陆羽的《茶经》将茶从其他饮品中分离出来,茶学诞生。其后,饮茶逐渐盛行,直至进入狂欢状态。
也正是从唐朝开始,煮饮团茶的习俗渐次流行。宋朝,又以福建建瓯一带的北苑龙凤团茶作为贡茶。极品的团茶,“其饼绝精,价值金二两”。团茶也被称作“月团”,中秋之夜,团茶代表着团圆,赏月饮团茶更是天造之合。
古时的团茶,有繁复的程序,经过炙、捣、碾、筛,然后在釜中煎煮而成。只有经过等待和精雕细琢,方显其珍贵。
自明太祖罢贡团茶后,茶叶主要以散茶为主,品饮也成了现在的冲泡法。还是当年那轮明月,茶事却已几经辗转,推陈出新。当年作为贡品的团茶只能在皇家大院中煮饮,而后的散茶,却如皎洁的月光播撒于万家庭院。
到了今天,千年的岁月如长河般静静流淌,中秋就像一艘承载传统的木船,茶则是船上的帆,两者相伴相依,行驶在清远悠长的历史里。
茶和月饼怎么搭配?
中秋饮茶,古已有之。自盛唐始,月饼与茶共为赏月标配。但是,茶与月饼的搭配可是非常有讲究的。
绿茶&甜味月饼
月饼的甜度高,热量也高。一块月饼,几乎顶两碗米饭的热量。一口月饼的热量,要一个小时的运动才能消耗。
清淡的绿茶能增进葡萄糖的代谢,不让过多的糖分停留在体内。比如苏式月饼酥松甜腻、糖味较重,而水果月饼本身已经带有水果甜丝丝的味道,所以,最适合清香绿茶来调和。但绿茶性寒,手脚容易冰冷或肠胃较弱的人不宜多喝。
茯茶&咸味月饼
以蛋黄、五仁月饼为代表的咸味月饼,口感略微油腻,建议搭配茯茶,去除口感上的油腻。茯茶有助于人体分解胆固醇,是消滞佳品。而陈皮茯茶温顺帮助肠胃消化,特别有助于中老年人理气除湿健胃和脾。吃月饼后,喝杯热茯茶,也便于消化。
乌龙茶&半甜半咸月饼
半甜半咸的月饼,如绿豆、椒盐等月饼,适宜搭配红茶。和超甜、超油的月饼比起来,半甜半咸的口味已显得清爽淡雅,喝乌龙茶是不错的考虑。乌龙茶是半发酵茶,带有温润的口感,能衬出咸口味的平和之感。
中秋应是人月两团圆的日子。
无论你是独自在外,或是阖家团圆,都不要忘了煮上一壶茶,吃一块月饼,给这个中秋增添一份仪式感。
出品:中华合作时报·茶周刊全媒体
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