我们知道，普洱毛茶按工艺要求加工出厂后一定要经过相当一段时间的存放和转化之后才能称得上真正的普洱茶，即使是熟茶在经过一段时间的存放与转化之后也会更好喝。

如果把普洱茶在茶厂内的生产称之为初加工的话，那么出厂后的存放、转化可以称之为深加工。

以仓储的形式出现的深加工本来是应该由工厂在产品出厂之前完成的，但是因为历史的原因，变成了由买家及消费者自行来完成了。

这个历史原因就是人们特别是产地的生产者以前在理论上并不完全知晓普洱茶经过仓储转化以后会有这么大的价值升迁，只是在20世纪90年代因为香港回归，部分香港茶楼酒楼经营者移民的原因造成了茶楼酒楼的歇业及陈茶清仓外流，使得先知先觉者如邓时海先生得到了这些陈茶，体验到并归纳总结出了普洱茶“越陈越香”的特点，从而在带动一个“新兴行业”诞生的同时也带来了关于仓储的众多话题。

既然是深加工为什么没有标准的工艺与方法呢？

这是因为20世纪90年代以来普洱茶的价值被重新认知的时候，各个不同时期不同转化程度以及各种不同仓储环境中存放出来的茶充斥市场，品种繁多让人目不暇接难以分辨，再后来买家及消费者成为仓储的主体之后因为仓储环境的不同就出现了围绕仓储的五花八门的说法与猜想。又因为信息不对称的原因，让仓储成了普洱茶茶商与爱好者、消费者在了解普洱茶的过程中一只最大的“拦路虎”。

尽管有难度，但是以深加工的眼光来看问题仍然是了解、改进普洱茶仓储的最佳角度。

作者：黄刚，图文来源：普洱杂志，经授权爱普茶网发布，观点仅代表作者个人。

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