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紫砂壶,从入门到热爱

作者:赵栩  日期:12-03 来源:普洱杂志

紫砂壶

与茶相伴的除了水还有器,它不仅是茶叶冲泡重要的道具,还是整个茶席的核心要素,从功能到美观,主泡器的重要性不言而喻。其实,无论在南方还是北方的茶席上,紫砂壶都是常用、好用的主泡器,它历史悠久,蕴含着丰富的文化底蕴;它材质特别,对茶汤有良好的改善作用;它器型多变,是茶席点睛之笔,今天就聊聊紫砂壶。

在紫砂壶问世的四百多年里,一直是爱茶人首选最佳泡茶器。紫砂壶不仅兼具实用性与工艺性,适于随身携带,而且极具审美和收藏价值,值得每一个爱壶和爱茶的人去探索、拥有。

认识紫砂壶,首先从泥料开始。泥料的颜色有黄、绿、红、紫、黑,也叫五色土,是这些泥料打造了壶身,我们才见到各种器型优美的紫砂壶。从壶身、壶柄、壶嘴、壶盖和出水口,再到款识和铭刻,我们开始小心翼翼地触摸这些美丽的茶壶。

通过观察和触摸,感受每一个紫砂壶的制作工艺。紫砂壶有全手壶、半手壶和机制壶的区别。半手壶除身筒以外,其他部分全部手工。在连接壶身和壶柄的衔接处,有一条隐形的痕迹,这也是区分全手壶和半手壶的方法,有时用肉眼看的确难以分辨,这时候,唯有轻轻地触摸,认真感受壶身内壁的光滑隆起,再细微的变化也会被放大。通过手指触摸再传到全身的感受,或许才是认识紫砂壶真实全貌的直接途径吧。

紫砂壶

传统器形分类

传统的紫砂壶在行业内自有一套分类标准,事实上这也是紫砂壶器形特征的分类,他们被分为花货、光货、精囊货三大类。

花货

又叫塑器。是以雕刻技法为制器的主要手段,器形有三类,一类是仿植物之形为器,如竹段壶、梅段壶、松段壶等;第二类是仿瓜果之形为器,如南瓜壶,藕形壶;第三类是以动物之形为器,如鱼化龙壶、天鸡壶。花货的美感体现在巧形、巧色、巧工,从器形构思的新颖性,有寓意,到紫砂泥的色彩语言,加强肖像逼真的效果,最后运用捏塑雕镂的手法,肖形状物,惟妙惟肖,让使用者在沏茶时能体会到巧夺天工的美感。

光货

凡壶身为几何体、表面光素的紫砂壶都叫光货。光货有圆器、方器两大类。

圆器即横剖面是圆形或椭圆形,讲究肉骨亭匀,比例恰当,转折圆润,显示一种活泼柔顺的美感。圆器之美体现为“圆、稳、匀、正”四个字,讲究壶型的珠圆玉润,器形的安定感,搁放的平稳和视觉的稳定,壶式各部分之间比例匀称,器形规矩严谨,端正挺括。方器,即器的横剖面是四方、六方、八方等,讲究线面挺括平整,轮廓线条分明,展现出明快挺秀的阳刚之美。方器美感体现为,轮廓分明,平稳庄重,各部件与壶型相协调。

紫砂壶

精囊货

又叫筋纹器,这是紫砂艺人的行话。是从生活中所见的瓜棱、花瓣、云水纹创做出来的造型样式。他们把类似南瓜棱、菊花瓣等曲面形叫作“精囊”,然后以这类精囊为单元去构成壶型,并做到器表和器内一样,要求口、盖、嘴、底、把都必须作成筋纹形,与壶身的纹理相配合。这也使得该工艺手法达到了无比严密的程度,体现一种数学般的精巧和秩序之美。近代常见的筋纹器造型有合菱壶、丰菊壶等。

紫砂壶

茶与器的关系

拿到一把紫砂壶,我们可以从哪几个方面去描述它?或许可以按这个顺序进行考量,泥料、壶型、器型、容水量、鉴赏做工,最后才是制作人的身价。

黄泥适合冲泡:黄茶、五年内的生普和7年内的白茶。

绿泥适合冲泡:绿茶、闽南乌龙和台湾乌龙。

红泥适合冲泡:红茶、熟普、5年以上生普、闽北乌龙和广东乌龙。

紫泥和黑泥适合冲泡:黑茶系列。

对不同的茶我们可以从以下角度进行选择:

对大叶种茶来说,其香高、滋味醇厚,可能存在一定的苦涩味,适合用老段泥、清灰段泥、半山绿泥的紫砂壶冲泡,从而弱化茶碱、茶多酚的味道。

而对小叶种茶则不同,其鲜爽、怕熟汤,因易出现酸涩味。所以如果以小叶种茶绿茶类为例,则适合本山绿泥和黄金段泥的紫砂壶,这样不容易夺走茶叶中的氨基酸。

紫砂壶

紫砂壶的保养

紫砂壶保养可以分为两个方面,第一是开壶;第二是日常养护。开壶其实很简单,人为参与越少越好。

1、准备一口煮水锅,需未沾染油烟味和其他异味,加冷水没过壶身后加热煮沸5分钟,关火后自然冷却。此举是为了去除泥土味。

2、投入你想泡的茶叶,按正常流程泡茶,第一泡茶汤加满水,让茶在壶里停留2~3天,不过要在茶汤不会产生异味的气温下。3天后,出尽水,用高温沸水淋壶,自然出汤,即可以说是开壶成功。

至于紫砂壶日常养护则主要有以下几个方面:

1、专壶专用。注:5年以内的和5年以上的生普最好分开冲泡。

2、紫砂壶也需要休息,最好两把壶轮流用。不使用时,记得打开壶盖,干放。

3、不能用布擦,会破坏紫砂气孔的透气性和保温性。

4、拒绝人工包浆。

5、养壶分为内养和外养。内养用干泡法,只泡茶不淋茶汤;外养淋茶汤,见效快。

紫砂壶

本文节选自

再说紫砂壶

作者丨赵栩

原文刊载《普洱》杂志

2018年9月刊

作者:赵栩,图文来源:普洱杂志,经授权爱普茶网转载,观点仅代表作者个人。

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