新会陈皮知识19：青皮、微红皮、大红皮各有什么特点？
日期：11-16 来源：丽宫侨宝陈皮产业链
侨宝陈皮
青皮、微红皮、大红皮各有什么特点？
青皮：通常指农历立秋至寒露之间，在柑果尚未成熟时采收加工而成的皮。
特点：外表色泽青褐色至青黑色，质硬、皮薄，味辛苦、气芳香。糖份少，耐储藏。适宜入药。
微红皮：通常指农历寒露至小雪之间，在柑果果皮开始转黄时采收加工而成的皮。
特点：外表色泽褐黄色至棕黄褐色，质较硬，皮微厚，味辛带苦略甜，糖份较少，易收藏。
大红皮：通常指农历小雪至小寒之间，在柑果果皮已基本着色时采收加工而成的皮。
特点：外表色泽棕红色至红黑色，有无数大而凹入的油室，皱缩十分明显质软、皮厚，味辛带甜香。入口甘香清甜，可作一般煲药用途，或作普通肉类的调味料使用。
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