以下文章来源于南茗佳人，作者：挽月

望穿秋水，春茶终于到手，迫不及待的泡上一泡，就想品尝一下春天的茶味。

可是有的茶品饮后，发现要么是茶滋味中带着点水味，要么是回甘生津没有那么强烈，又或者气韵稍弱。而后便会对手中心心念念的茶品产生失望，甚至会认为茶品不行。

期待了、等待了快3个多月的春茶，结果出现这样的情况，谁都会失望和难过。但在失望和难过之余，有一个好消息要告诉你，若是再等上3个月左右，也许手中的茶就不会像现在这样。

先具体分析一下，为什么新制出来的春茶要等等才好喝，你就会明白啦！

一款普洱春茶从采摘到成茶品，需要经过10多道制茶工序，有的茶品不紧压成形，那么就会少几道工序，但要是饼、沱、砖等形状的普洱茶总是要经过水蒸气蒸软，然后再压制成形。

以常见的普洱饼茶为例，鲜叶制成晒青毛茶，再蒸压成饼，需要经过水蒸气的作用回软后才能进行压饼。

水蒸气回软干毛茶时，茶叶的含水量会达到19%左右，同时茶叶中的各类物质的平衡状态受到影响，呈现出不稳定。

压好的饼茶会进行自然晾干，然后包装成茶品。因为此时茶叶与茶叶之间已经密不可分了，蒸压时茶叶吸收的少量水分，可能会有2%左右的余留，怎么办呢？自然是让茶品慢慢的在空气中自己把水分散掉。

而这一过程需要时间来过度，并且茶叶的香气、滋味等的平衡被打破后，要重新恢复也需要时间，所以要是不等等它，就去品饮，就会出现汤中有些许水味，回甘生津不浓强，气韵不强劲等情况。

新制成的普洱春茶，静等3个月左右去品饮，基于优质原料、恰当制茶工艺，茶滋味会比新制成时饱满、回甘生津感受明显、气韵足。

除了制茶工艺蒸压环节的原因，还有便是冲泡时的投茶量、出汤速度等原因也会造成文中不好的品饮感受。

所以，新制成的普洱春茶还需要一点时间，请等一等。到时，所品饮到的滋味才是令人愉悦的春茶之味。

心急吃不了热豆腐，同样的道理，心急也无法品饮到茶的好滋味。所以为了品饮到茶品的最佳滋味，请给茶一点时间。

来源：南茗佳人

图文转自普洱杂志，经“普洱杂志”授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。

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