武夷岩茶主产区——马头岩。彭善安摄

今年春节后，全国各大媒体对“天价岩茶”现象曝光后，福建省、南平市、武夷山市各有关部门相继发布通知，开展专项整治行动，福建省有关茶业组织也发出倡议，促进武夷岩茶产业健康发展。

又是岩茶飘香时。6月初的武夷山，岩茶初制已经完成，家家户户正忙于精制，全国各地的订单正源源不断飘来。武夷山市钦品茶业公司总经理余泽钦告诉中华合作时报·茶周刊全媒体记者，目前经销商订货的较多，但真正发货还要等段时间，目前正在精制，还有分装等程序，今年的新茶真正到消费者手中预计要七月份了。

尽管年初的天价茶现象让武夷岩茶遭受了一定的负面影响，大部分武夷山茶企有点冤。武夷山市茶业同业公会会长刘国英介绍说，多年来，绝大多数武夷山茶企对武夷岩茶的品牌备加珍惜，希望能保护好这个品牌。

据悉，目前在武夷山注册的茶叶企业有几千家，他们严格遵守价格遵循价值的规律，产于武夷山市区域内的岩茶每斤价格多在2000—5000元之间，因劳动力成本的上涨，今年与去年相比，价格略有上涨。正岩和半岩区域的茶叶因产量很有限，价格大多在10000—30000元之间。其实，同样品种和区域的价格跟过去差不多，多年来也一直保持着这个价格。天价茶事件之后，只是那些动辄每斤几十万元或十几万元的茶叶已经没有了，余泽钦告诉记者。

记者通过采访还了解到，岩茶销售环节监管仍然严格，经常有监管部门到茶店抽查，还鼓励消费者对销售天价茶的企业进行举报。多家企业负责人反映，目前武夷岩茶的市场环境较好，通过这次事件后，提升了企业的自律，对所有武夷山茶企业都是一次警醒。

有消费者经常问，与其他乌龙茶相比，为什么武夷岩茶能卖得上价格，而且一旦喜欢上就成为终身饮用之茶？

车辆无法到达核心产区，只能靠工人走山路将茶叶担出。彭善安摄

国家级非物质文化遗产大红袍制作技艺传承人王顺民一语道破天机。卖得上价格是因为产量有限，武夷山64平方公里内，品质最好的正岩茶，其次是半岩茶，再其次是洲茶。所有产于武夷山的岩茶每年产量也只有五六千吨，其中正岩、半岩的产量就更少了。三坑两涧作为武夷岩茶核心产区，也是品质最为优异者，产量极为有限，这也是小部分岩茶价高的主要原因。其次，武夷岩茶的制作工序繁复，耗费时间长，劳动强度大，极易受周围环境的影响，对做茶师傅的技艺要求较高。

从品种花色来说，武夷岩茶品种繁多，各具特色。无性系茶树品种有水仙、肉桂、奇兰等。有性繁殖茶树群种俗称“菜茶”，其成品称为奇种，产于正岩的称“正岩奇种”。在正岩奇种中选出来品质特优的茶树，单独采制称为“名枞”。名枞中的佼佼者首推“大红袍”“铁罗汉”“白鸡冠”“水金龟”这四大名枞。都说，香不过肉桂，醇不过水仙。肉桂、水仙，作为武夷岩茶的两大当家品种，近年愈发势头旺盛。肉桂不仅仅具有武夷茶的传统滋味特征，更以其持久的香味受人们的喜爱，成为当今武夷岩茶的“新贵”。水仙属于半乔木型的，叶片大而肥厚，是武夷山的传统名茶，内质香气浓郁清淳，如幽兰意蕴悠长。滋味甘清爽口，汤色浓艳，叶片肥嫩明净。老枞水仙树龄30-50年不等，“老枞味”明显，岩韵烈，香气中等，汤色金黄，橙黄。滋味甘滑甜爽，极耐泡。每一类茶都有不同的香气和表现形式，这也是消费者喜欢岩茶的核心。

《印象大红袍》。

文化，是“茶韵”的底气。2006年，“武夷岩茶大红袍传统制作技术”作为唯一的茶叶类项目，跻身中国第一批国家非物质文化遗产。2008年，武夷山市政府斥资1.9亿元建成一座集中展示、介绍武夷茶知识的茶博园。同时建成第一个数字化的茶文化旅游体验中心。同年，武夷山首次举办茶博会。2010年，全国首个以茶文化为主题的山水实景演出《印象大红袍》拉开帷幕。“海西”战略提出之后，福建省委、省政府大力扶持茶产业发展，促进茶文化繁荣，带动起包括武夷岩茶在内的整个福建茶产业。在2005年至2020年的15年间，武夷山的涉茶产值从4亿元到100亿元，茶已成为武夷山带动农民致富的支柱产业。

北京马连道一名茶叶经销者感慨地说：“现在一说起大红袍、肉桂等，人家就知道那是好茶。武夷岩茶名气越来越大，喝的人越来越多。”如今，武夷岩茶已获批首批国家级优势特色产业集群。可以预见，武夷岩茶的发展巅峰未过，又迎新峰。

天价茶事件后，对武夷山茶人是一次警醒。但紧接着的两大事件又给武夷山茶人带来了巨大的鼓舞。4月22日，国家主席习近平考察了武夷山市星村镇燕子窠生态茶园，了解了春茶长势和当地茶产业发展情况，提出要将茶文化、茶产业、茶科技统筹起来，今后成为乡村振兴的支柱产业，为武夷山市茶产业发展指明了方向。刚刚过去的5月22日，中央电视台特别节目《今日中国——福建篇》，用11分37秒的时间，通过直升机、穿越机、无人机、探针摄像机等多种摄录方式带领大家了解武夷山优美的生态环境，让消费者更加全面地认知武夷山茶业，促进茶产业发展。武夷山的植被环境、武夷山的文化底蕴，再次让武夷岩茶的发展如虎添翼。

千载儒释道，万古山水茶。行走在武夷山的岩茶核心产区，山路曲折迂回，淙淙的流水声滋润心田，一时间真有“山中一日，世上千年”之感。一山之精粹融进一碗浅浅茶汤。每一位到过武夷山的人，无不眷恋武夷山的山、水、茶。

作者：大漠，图文来源：茶周刊，出品：中华合作时报·茶周刊全媒体，经授权爱普茶网发布，观点仅代表作者个人。

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