广东茶文化

众所周知，广东人爱喝汤，爱喝糖水，更爱喝茶。在广东，喝茶是很讲究文化、礼仪的，喝茶规范才不会让人觉得你Low。

广东地处于亚热带地区，天气湿热、气温高、水分蒸发快，所以广东人喜喝茶超过了祖国的很多城市。

饮茶和煲汤一样，被称为广东人生命中不能缺少的东西。

在北京，和别人打招呼要说：“吃了么您呐？”

在广东，打招呼要说：“好耐冇见阿！吃茶未？”

今天，小编就和大家看看广东人最爱的茶界四宝吧！

1、凤凰单丛茶

凤凰单丛茶，是广东潮州的本地茶。“凤凰”指的是这种茶叶的主产地是有“潮汕屋脊”之称的凤凰山东南坡，“单丛”是指这种茶的茶树都是单株采摘，单株制茶。

相传南宋末年，宋帝赵昺南逃路经乌岽（dōng，地名用字）山，口渴难忍，山民献红茵茶汤，饮后生津止渴，赐名为“宋茶”，后人称“宋种”。

凤凰单丛茶独特之处在于它丰富又复杂的香型，目前细分的就有100多种，也因此被誉为“茶中香水”。

在凤凰山中，乌岽单丛则代表着精品。“乌岽茶，值出金”。乌岽所产单丛在口感、香气、回甘、耐泡性上明显胜于其它地方所产单丛。

凤凰单丛制作流程。

凤凰单丛的采制工艺非常考究。早晨不采、中午太阳过旺不采、傍晚不采、下雨天不采，采摘均在午后进行，并且要求轻放轻装、随采随运，确保鲜叶的质量，为下一阶段的制作提供良好的基础。

凤凰茶的制作工序有晒青、做青、杀青、揉捻、烘焙等，环环相扣，若有一个步骤掉以轻心就会影响产品质量。

2、潮汕工夫茶

潮汕工夫茶是中国古老的传统茶文化中最有代表性的茶道，它是在唐朝时期就已经十分完善的茶文化，由于沿海地区人民比较喜欢饮茶，然后就在潮汕地区广泛传播，从而成为当地待客的礼仪。

由于茶有许养生作用，所以自古以来就有“待君子，清心身”的意境。由于喝功夫茶成为潮汕人的日常，也是他们的待客之道。因为潮汕历代称潮州，故也称“潮州工夫茶”。

工夫茶的茶具，基本都是“一式多样”。一套茶具：茶壶、茶盘、茶杯、茶垫、茶罐、水瓶、龙缸、水钵、红泥火炉、砂姚、茶担、羽扇等，一般以12件为常见，如12件皆为精品，则称“十二宝”，如其中有8件为精品，或4件为精品，则称“八宝”或“四宝”。

潮汕工夫茶的泡法，有所谓“十法”，即活火、虾须水、拣茶、装茶、烫盅、热罐、高冲、盖沫、淋顶与低筛。

也有人把这些步骤概括为：高冲低洒，盖沫重眉，关公巡城，韩信点兵。

3、潮州手拉壶

潮州手拉壶作为潮州工夫茶道的主角，长期以来是潮州人饮茶的必需品，也是潮州重要的工艺品。

一把小小的壶，穿过历史长长的栈道，从明朝到今天，经岁月熏陶，潮州手拉壶已是工夫茶茶艺器具的黄金主角。

潮州手拉朱泥壶手工拉坯成型，用的是最传统的辘轳制陶技法。制作要经过炼泥、拉、修、批、上水、上浆、烧等近六十道工序，烧制的成品具有造型精美，线非一式，壶非一相，色泽丰润，格调高雅等特点。

潮州手拉壶作为潮州工夫茶的一个重要组成部分，它们总是形影不离地出现在潮州人的生活当中。这对最佳组合，构成了潮汕人生活的一部分。

可以说，在潮汕几乎就找不出没有喝过工夫茶的人，有工夫茶的地方就有手拉壶。手拉壶壶身小，壶体薄，受热快，耐高温，善发香，简直就是为了工夫茶所量身打造。

4、新会陈皮

新会陈皮，广东省江门市新会区特产，中国国家地理标志产品。柑皮以贮藏的时间越久越好，存期不足三年的称果皮或柑皮，存期足三年或以上的才称为陈皮。

新会陈皮的核心产区包括天马、梅江、茶坑、东甲、西甲。其中，又以“甘、香、醇”的广东新会天马陈皮尤为出名，有着“千年人参，百年陈皮”的美誉。

我国用柑橘外皮作中药之用已有2000多年之久，一直以来都有柑橘并用的习惯。唐代陆羽《茶诗》也有提到以橘皮煮茶，不过真正提到“陈皮”一词的是宋代严用和在其撰写的《济生方》一书中，其历史可追溯到700多年前。

新会陈皮制作流程为：采果——开皮（正三刀法、对称二刀法）——晾晒——反皮——晒干——存储——陈化——定期翻晒打理。

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