有北方茶友说要我写一篇新会陈皮的科普文。太虚的东西，我不怎么想写，也不擅长写，直接从怎么喝新会陈皮开始吧！

先说泡。日常办公环境，大概率还是以泡为主，就用泡茶神器，放一瓣陈皮，先开水洗一次，水量根据浓淡自己调节，我一般就放450ml左右水，泡几分钟不定，待汤色浅金黄色，过滤掉陈皮。后面就循环往复。陈皮一定不能久泡，久泡就会发苦发酸。但如果你是测试一款陈皮好不好，倒是可以泡久点试试味。

再说煮。有条件有时间可以煮的话，其实最能发挥陈皮的优点。我用小熊养生壶煮陈皮，先把一瓣陈皮洗净，放入养生壶，加入1.5升凉水（水量按个人口味调节，陈皮不是足够好水量别太小容易显酸），然后按到“花茶”模式，时间设置为3分钟，确定后就自动开始煮陈皮水，花茶模式加热很温柔，水沸腾后会再煮3分钟就自动停止。这时候要马上捞出陈皮。茶汤会呈现浅金黄色，香气迷人，茶汤淡雅有韵。好的陈皮不酸，还有糯香，喝起来会有类似玉米须的清甜感。

煮好的陈皮水可直接喝或用来泡茶。泡完或者煮完之后，陈皮捞出来，还可以做菜用，比如煮排骨鸡翅之内的肉菜，放一点陈皮，不光可以去腥提香，菜吃起来都会带很长韵味。

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作者：神器蛙，图文来源：茶道可道，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。

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