新结识的茶商朋友“岁臻号”分享交流的茶品，2019年“撼山”，一款用料老曼峨古树发酵的熟茶，老曼峨熟茶我喝过不少，甚至我自己都收藏的有，那么，尝尝“岁臻号”制作的这款品质如何。

冲泡方式：

取茶约8克，180ml紫陶小品，市政过滤水，保持95度以上沸水，快速洗茶两次，醒茶两分钟，不使用茶滤网，初始以10～15秒速度缓注缓出，然后依滋味呈现适当延时冲泡，尾段沸水重闷。

品饮感受：

干茶，木质糖香、发酵熟香，散发阵阵木质香甜甘醇气息；

洗茶，糖香馥郁，木质熟香、木质脂香混杂其间，甘醇气息扑面而来，茶汤散发果糖甜醇气息，叶底果糖甜香、木质糖香、木质发酵熟香，木质脂香，没有渥堆味和异杂气息，挂杯果糖甜香、奶糖甜香、木质糖香；

冲泡品饮，茶汤红浓，香气馥郁，果糖甜香～奶糖甜香～木质糖香，香醇气息显，茶汤入口醇甜，苦，甜的直接，苦得干脆，木质醇香已经入汤，香甜伴随着苦韵，苦感缓缓褪去，苦韵绵延，由舌中至舌根，丝丝清凉显于舌面，涩感反而相对轻微，于上颚形成一层油膜，舌舔上颚，略有微微摩擦感，舌两侧微收敛，生津随之而来，茶汤绵滑，顺喉而下，落腹温热，热力直透后背，进而上行，向身体发散，有“暖”意。

随冲泡，香气、滋味愈发馥郁，口腔、舌面苦甜交织，苦韵悠悠，不负面，这种好似清咖啡的清苦余韵悠长，带来甘凉的同时也伴随着持续的回甘，生津不断，滋味纯粹，木质醇香～果糖甜香～谷物熟香形成复合甜醇气息，且随冲泡有细微渐变，不死板，有活性，茶汤醇厚，汤质显厚，略有压舌感，汤中有物，饱满有力，茶汤力道内蕴，口腔清润，喉韵舒爽，韵感律动持续，气感渗透力持续不断，额头、后背汗出，随品饮渐有通透感，肠胃没有任何生硬感，体感刺激性相对小，品饮舒适度高。

耐泡度不错，我个人冲泡熟茶喜欢追求那种浓厚甘醇的感觉，不喜“清汤寡水”，从第一泡开始就手法偏重，能坚持到第六泡汤质饱满度才回落，算是不错的了。

尾水甘醇，喉部不燥，但润感也稍欠，木质醇香贯穿始终，涩感此时稍有累积，不粘留无附着感，品饮间歇缓缓化开。

留韵略短，稍欠回味，勐海茶大部分区域的通病，不强求。

（叶底）

品鉴结论：

优点：香浓，味显，甘醇突出，汤质显厚，茶汤饱满有力，气感沉浑、通透，喉韵舒爽。

缺点：滋味丰富度一般，喉部润感稍欠，陈醇韵味有待时间打磨。

当下品饮评价：

评分：每个评分项满分10分

1、香（茶香表现）：7分

2、甘（生津回甘）：8分

3、重（茶质表现）：8分

4、滑（汤感表现）：8分

5、气（茶气表现）：8分

6、韵（韵感表现）：7分

（注：“香、甘、重、滑”是从嗅觉、味觉、触觉等口感滋味上去评测，“气”主要是体感标准，”韵“则是一个由口感和体感综合得来的指数，评分只针对当下口感滋味）

综合品质点评：

山头韵味清晰的一款熟茶，老曼峨的底蕴带来苦甜交织的味感冲击和清凉舒爽的口腔余韵，汤质显厚，茶汤有力，气感沉浑、通透，喉韵清晰，肠胃刺激性小，品饮舒适度和愉悦感相对高。

该茶品已经可以当下品饮，山头熟茶，滋味丰富度不必强求，醇润感和陈醇韵味有待时间打磨，急不来。

熟茶品质评级分级：品饮级。

作者：茶客老金，图文来源：茶客老金的品茶日志，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。

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