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原料和工艺极限:黑茶至味,蜜香龙芽

作者:岁越茶学部  日期:05-25 来源:岁越黑茶

岁越黑茶

芽尖:谷雨节前采制之最细嫩茶叶,专供制“一斤套”之用,以一百零六皮篾之小雨筛,精筛极细茶叶,制成一斤一篓之黑茶。西帮客商多于回籍时,作为高贵之赠品。

白毛尖:即芽尖之一种,亦作为“一斤套”之用,谷雨节前采用之,因叶尖有白色,叶片未展开,宛若雀舌,曰白毛尖,各茶号门首,往往有“雀舌未经三月雨,龙芽先占一枝春”之句,可谓写实。

——彭先泽《安化黑茶》

黑茶内销十余年,大多数人说起黑茶,仍旧只知道“三砖(茯砖、黑砖、花砖)、三尖(天尖、贡尖、生尖)、一花卷(千两茶)“,因为这些品类流通量较大。

实际在黑茶行业中,还存在一类非常细嫩、高等级的,更能代表安化黑茶品质高度的芽尖,被黑茶之父彭先泽记录在《安化黑茶》一书中。

芽尖采用谷雨前最细最嫩的茶叶,叶尖有白,满身披毫,芽叶未展,状如雀舌。由于制作难度、成本等原因,未能在市面流通,多数是作为茶商回籍的高贵赠品。然而书中所描绘的芽尖,却从此给了我们无限的遐想。

市面上买不到,那就自己动手研制吧!

长期以来,黑茶在内销市场的断代,造成了内地人群体性的黑茶记忆缺失。当粗老黑茶突然大量涌现,无疑给人造成了一些先入为主的黑茶印象。所以,我们认为:对于发展名优安化黑茶,探索恢复芽尖制作,意义重大。

岁越2021年的龙芽,原料全部选自安化境内900米以上海拔的优质山场。严格按照标准工艺流程制作,摊凉,杀青,揉捻,渥堆,干燥。

岁越黑茶

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从采收,到制作,岁越团队始终全程亲自制作,历经两月,仅得干茶一百余斤。

2021龙芽审评

干茶:黑褐匀整,条索紧秀微卷,身骨重实显锋毫。

汤色:杏白透亮。

香气:有毫香蜜香。

滋味:前段鲜香甜爽;中段醇厚饱满,有苦底,有喉韵;后段冰糖甜,顺滑。

叶底:嫩黄匀整,软活润亮。

岁越黑茶

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岁越龙芽,即将上市

125g/罐,全国限量700罐

真正的稀缺,品者皆不凡!

作者:岁越茶学部,图文来源:岁越黑茶,经授权爱普茶网发布,观点仅代表作者个人。

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