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安化黑茶里的尖茶,有的你可能都没见过

作者:岁越茶学部  日期:08-21 来源:岁越黑茶

安化黑茶

黑茶内销十余年,许多人对黑茶的印象还是原料粗老的印象,实际上安化黑茶一直就有粗细等级之分别。

在“安化黑茶之父”彭先泽所著《安化黑茶》一书中,就有多处提到了采用细嫩原料制茶的地方。

“黑茶在清明节前采制者曰“明前茶”,叶形极细,叶质极嫩;清明节后采制者曰“明后茶”,在谷雨前采制者曰“雨前茶”,叶皆细,而茶质亦嫩;谷雨节后采制者曰雨后茶,叶形较粗,叶质颇老,惟此等货色,工本皆贵,黑茶市上往往不见收购。一般皆于立夏节后采制之曰“头茶”,梗白,叶细嫩而肉厚,作乌油色或竹青色,叶质枣红,香味浓厚,可泡水四五次,则佳品也……”

安化黑茶不仅在原料采收时就非常注意细节,在后期的初制、精制阶段也是同样讲究。

黑茶就踹制及销场向分“滚包”“引包”“花捲”等;所收之原料亦依等级分“良子”“进供”;及至堆放,堆名亦依等级分“天、地、人、和”记之,称呼则各号不一,其理则同。

安化黑茶

“陕引茶由茶商在产地收购细嫩茶叶,运销山西、陕西一带,就叶之细嫩程度,更分为下列各种:

芽尖:谷雨节前采制之最细最嫩茶叶,专供制“一斤套”之用,以一百零六皮篾之小雨筛,精筛极细茶叶,制成一斤一篓之黑茶,每六十篓装入一篾制之套箱,西帮客商多于回籍时,作为高贵之赠品。

白毛尖:即芽尖之一种,亦作为“一斤套”只用,谷雨节前采用之,因叶尖有白色,叶片未展开,宛若雀舌,曰白毛尖,各茶号门首,往往有“雀舌未经三月雨,龙芽先占一枝春”之句,可谓写实。

天尖:谷雨节后采摘之茶叶,用八十二、八十四、八十六皮篾之中雨筛晒出,踹制而成之陕引大包。

贡尖:分头黄二黄两种,头黄用六十四皮篾之粗雨筛,二黄用五十二皮篾之四筛,筛出踹制而成之陕引大包。

乡尖:又名门市贡,由四十四皮篾筛出所制成之引茶,销场需要极少,现今多不踹制。

生尖:不用筛,仅以簸盘捡去大黄叶为“捆尖”之“良子”,所制之陕引大包,多供山西地方销费。

捆尖:叶片宽,加以蒸及捆焙之人工,使成条形,捡出黄叶,呈乌油色,为生尖之“进供”,可为生尖并堆之用。

安化黑茶

由于政策,市场,采制等多方面原因,有些品种流通较少,可能很多人都没有见过喝过。但是岁越黑茶再研究中发现,不同的原料等级和加工处理,对应着不同的品饮口感、香气、滋味以及药理学功效,这对于黑茶往名优化发展,提升品鉴价值和保健价值,有着重要的推动作用。

岁越自创立以来,一直在不断丰富安化黑茶的产品等级,恢复高等级安化黑茶加工工艺,以龙芽和小产区天尖系列产品获得了市场的广泛认可。

2021年,岁越在多年技术沉淀的基础上,推出“芽尖、天尖、贡尖”三个等级产品,首批出品岁越之味50g品饮便捷装。

安化黑茶

安化黑茶

安化黑茶

岁越黑茶问史溯源,希望从茶学和产品形态的角度,展现更完整的安化黑茶给大家,让大家更多地了解安化黑茶。这是岁越的使命,亦是精工岁越的不懈追求。

2021芽尖,50g/罐,零售价390元

2021天尖,50g/罐,零售价165元

2021贡尖,50g/罐,零售价98元

以上三款茶,均已现货上市销售,欢迎茶友们前往岁越全国各运营中心及体验店品鉴。

安化黑茶

作者:岁越茶学部,图文来源:岁越黑茶,经授权爱普茶网转载,观点仅代表作者个人。

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