“流星赶月”海涛分享交流的茶品，今年头春采样的冷水河，前些天刚从树上摘下来制作的，鲜啊。

正式大规模开采至少要到月底，但是这些天某些茶地已经零零星星开始冒芽，可以采样试制了，具体品质如何，尝尝看。

茶样约8.5克，120ml白瓷盖碗，办公室桶装水，保持95度以上沸水，不使用茶滤网，快速洗茶一次，醒茶一分钟，沿盖碗边环形注水，初始以3～5秒速度缓注速出，然后依滋味呈现适当延时冲泡，尾段沸水重闷。

干茶，花草清香，散发着丝丝甜意，淡淡的草木清甜气息；

洗茶，淡淡花香、草木清香高扬，伴随着草木青气，叶底花香、青瓜甜香、淡淡青草气息，草木甜香，木质甘香，香气幽深、浓郁，挂杯花草清香，清甜气息留存；

冲泡，花草清香、花香、淡淡脂粉香，香气清透，入口甘甜，直接的清甜感，茶汤隐隐透着山林气息，那种人在山林间的清风拂过清爽感和清澈感，香气并不高，也不算浓郁，但是透彻，含在汤里汤外，初始苦感不显，隐隐的有淡淡需要去捕捉的薄涩于上颚一闪而过，汤水细腻，过喉留甘，舌两侧微微收敛，舌底生津缓缓而来，随冲泡，滋味输出平稳，隐隐微苦，微微薄涩，苦涩不累积也不粘留，品饮间歇化开，甘甜舒爽，甜而不腻，清澈，爽利，味道略显清淡，口鼻间花草清香萦绕，齿颊间清甜感留存，咀嚼茶汤，花草清香中隐隐的青涩气息，滋味相对协调，茶质平稳，汤感柔顺顺滑，水路细腻，气感渗透力明显，缓缓向身体发散，对身体形成一波波冲刷感，体感透彻，那种山林清澈气息贯穿全身，清透舒爽，喉韵律动持续并随品饮渐有下沉，韵感沉入，回韵持久，耐回味。

重闷苦涩迅速化开，尾段草木甘甜，尾水不空。

品鉴结论：

优点：香气清透，内敛，丰富，苦涩轻微近乎不显，滋味协调，平衡，水路细腻，汤感柔顺，气感温润，透彻，喉韵舒爽，回韵持久，回味悠长。

缺点：隐有青涩气息，略显生涩感，滋味略显平淡。

典型的林下茶的气息，山野特征明显，气感温润透彻，回韵持久，回味悠长，香气、滋味内敛，裹含着茶汤中，看似香气并不高扬也不馥郁，但是内含丰富，很多茶友有个误区，太喜欢追求香气和滋味呈现，其实新茶期就不要太过在意香气呈现，它是会随时间陈化变化的，新茶再香也没用，倒是这种内敛的香气才能保证后期的丰富度，滋味略显平淡，很正常，这个季节做出来的茶就浓不了，除非用工艺去提升，但那样又会损失茶质，得不偿失，这个期间点的茶整体会比大规模开采时的头春茶茶质厚度要差一点，但这个差距也没有想象中那么大，毕竟也是过冬后才发芽的，香气丰富度度反而会比纯正头春时要丰富一些，其实最终做成品时一匀堆，根本就喝不出来，只有单独拿出来对比时才能找到这个差距。从适口性上和愉悦感上而言，目前的茶品只能说尚可，这个时候的茶喝着其实挺没意思的，香气、滋味、汤感都没有起来，那新茶期喝茶喝的是什么？

普洱山头茶新茶期喝茶喝的是两个点：

1、内质！

2、活性！

内质丰厚，茶质活泛的茶品才有长期存储藏养的价值！

比如这款茶，滋味虽然淡，但输出平稳，没有突兀的起伏，耐泡度高，留韵持久，回韵悠长，汤质绵密，滋味内敛，能明显感受到茶质的活性（这些都需要茶客的经验，如果新茶友喝不出来，没有办法，只有多喝多对比，自己积累，这种感觉一是不好用语言去描述，二是如果自己没有感受过即使听别人说也没用）。

很多人会说，怎么不考虑工艺，那我告诉你，工艺里的“坑”很多，也是最不好判断的，比如很多人都知道“闷黄”不好，“低温长炒”不好，“高温提香”不好，“炒后闷捂发酵”不好……但是很多人都是道听途说，你实操过吗？你真的见过这些工艺做出来的茶是什么样的吗？口感呈现是什么样的？存储后又会随时间陈化变成什么样？如果里边再拼配一下其他的东西会是什么样？包括使用这类工艺做的程度如何？轻一些怎么样？重一些怎么样？……一系列的问题都需要自己去积累这方面的经验，老金都不敢说全部都见识过，但老金有自己的经验累积和判断尺度（这方面有兴趣的可以私下交流，毕竟都是花钱“买来”的教训，认知不在一个层面的朋友交流起来也没意义，很多东西说了，没有感受过的也不信，所以没必要）。对于一般的茶友我只有一个建议：当你感觉不对的时候就放弃！然后，过几年你再看看，反正普洱茶就不是一款追求现喝的茶品，时间，会印证很多事！

对新茶，抓住这两点就够了（前提是你真能喝出来）！

不是最终成品，这款茶不做陈化预判了。

发烧友玩家级评级标准：4#中

（叶底）

评分：每个评分项满分10分

1、香（茶香表现）：9分

2、甘（生津回甘）：9分

3、重（茶质表现）：8分

4、滑（汤感表现）：8分

5、气（茶气表现）：8分

6、韵（韵感表现）：9分

（注：“香、甘、重、滑”是从嗅觉、味觉、触觉等口感滋味上去评测，“气”主要是体感标准，”韵“则是一个由口感和体感综合得来的指数，评分只针对当下口感滋味）

作者：茶客老金，图文来源：茶客老金的品茶日志，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。

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