兰若山高处，烟霞障几重。——杜甫《谒真谛寺禅师》

兰草与杜若，皆香草也。兰为王者香，不与繁华争艳，为至圣贤达所痴。屈子“纫秋兰以为佩”，辛弃疾“滋兰九畹、树惠百亩、裁作短歌行。”孔夫子言“芝兰生幽谷，不以无人而不芳。”

芷兰清芳、杜若香辛、浪漫高洁。东坡有言“无限芳洲生杜若”，李贺“杜若含清露，河蒲聚紫茸”。浴兰汤兮沐芳，华采衣兮若英，佩兰若，可正衣冠。

君子如兰若，抱芳守节、不落俗囿。嫉恶如仇，则有“兰艾同焚”、“兰摧玉折”之用；性情高雅，留得“兰熏桂馥”之赞。

明月清风晓星尘、君子如兰茶未满。深山古树，草木凌霜，生于幽崖绝壑。有茶者，南方嘉木也。山高雾深，岩谷野韵，芬馥清越。朝阳生嘉树，凝霜其条。于西南大山，万壑松云之间，合抱之茶树吞吐呼吸，向阳而生。

茶之为用为饮，最宜精行俭德之人。采时执心守信，岁寒不彰。造以精心细制，卉莽不杂，许以岁月，清芳自逸。茶若君子，其性无邪，名曰“高山兰若”。

高山地区，昼热夜凉、腐质砂石壤、植被繁茂。热带雨林的高大阔叶乔木，椿树、香樟、漆树、董棕等，遮挡住强烈的阳光，构筑了古茶树生长的天然荫庇，使高山茶叶的氨基酸和芳香物质极为丰富。茶树新梢中茶多酚的含量，随着海拔高度的升高，气温的降低而减少。

高山低温，茶梢生长缓慢，高山茶香渐聚渐浓。芳香物质在加工过程中会发生复杂的化学变化，沉香醇形成的兰香，阔野细腻、清幽高远。

高山兰若，“色清、气清、神清、韵清”。叶立含正气，香远不浮华。清烈的幽贞之气，蕴于茶汤，于杯盏之间，久久不散。久坐不知香在室，自然而随意的清香或浓或淡、岩韵孤清、气韵通透。看似无骨，却自有风骨，通透奔放、刚劲自然。

李白诗云：“尔能折芳桂，吾亦采兰若。”君子修道立德，风范高洁隐逸。“行清洁者佩芳，德仁明者佩玉”，与佳器处，与佳茗悦，端杯啜饮，赏高山兰若之幽芳，亦即与之化矣。

君子如兰若茶香，千古之气，雅正端庄。

图文来源：岁月知味，经授权爱普茶网转载。

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