郑少烘

在前面的三讲里「点击爱普茶网转发的《被低估的易武·易武复兴之一》《易武茶岂仅是香扬水柔能概括的·易武复兴之二》《贵族还是暴发户？易武复兴之三》系列文章查阅」，基于我自己以及岁月知味在进入易武之后对于易武的理解，写下了关于易武复兴的文章。

最近一段时间已经进入到2018年的春茶季，市场上对于易武的追捧，以及一些核心微产区的火热程度，与我之前的这几篇文章可以对照着看，很多情况在春茶季结束之前，已经可以初见端倪。而在这个时候，再去写这些跟茶叶本身无关，只有概念存在的东西，其实亦无必要。

所以接下来，我要说的是真正属于岁月知味和我个人在进入易武之后，对于易武产区本身的认知。

这可以说是真正属于易武的密码。

回到我们之前的描述，整个市场对于易武的认知，几乎都沉浸在香扬水柔这四个字之间。而我在前面的文章里写到，这四个字并不足以形容易武茶的风格，易武茶真正的风骨是它的王道。

但仅仅这两个字，其实并不能完全代表易武茶的多样性。

在岁月知味在易武十多年的时间里，无论是我个人，还是岁月知味团队中的核心人员，几乎都走遍了易武的所有山头，这样的走遍绝不仅是常规意义上的七村八寨，是真正字面意义上的全部山头。

走只是为了观察研究易武各个山头的土壤、植被、伴生等与茶树生长环境相关的环节，毕竟茶叶的味道，也大都因为这些环节的变化而产生变化。在这样的变化中，岁月知味发现了规律。

易武普洱茶产区示意图。

首先，易武的茶香是不一样的。

在岁月知味的研究过程中，我们发现在易武，一共有着三条具备明晰区域特征的口味线索：花香带、蜜香带和原野香带。

第一条是花香带，是包括草果地、凤凰窝、薄荷塘和哆依树区域，这个片区的茶叶口感特征就是花香比较重，也是花香带的核心地带。

第二条线是蜜香带，是以麻黑中心点，辐射落水洞、荒田和曼秀等周边区域。

第三条线是原野香带。之前的花香带蜜香带其实都便于理解，但原野香可能不大好理解。这么说吧，这里的原野香其实指的是茶叶的山野气韵。说到这里，我估计很多对于易武茶比较了解的茶友马上就会脱口而出“同庆河”。是的，确实是同庆河，但不仅仅是同庆河，易武区域原野香带是以同庆河和茶坪为中心点，金厂河也有这个属性。

而这三条口味带的中心，便是茶王树，在无论是我个人抑或是岁月知味，甚至是茶友们的认知中，茶王树是真正具备了花香、蜜香、原野香几种特质的区域，所以我们说，茶王树其实是易武口感协调度最高的区域。

这是上天赐予易武最弥足珍贵的区域，可以说这是上天拼配出的茶，这里的花香饱满、蜜香协调、原野香强劲。可惜因为茶王树真正的产量并不算大，所以能喝到茶王树的茶友其实并不多。

在岁月知味的认知中，茶王树比现在炙手可热的薄荷塘更具备魅惑力。在2018年茶语网的千款茶评大榜中，岁月知味的茶王树也获得了品鉴榜榜首的位置，这其实也是岁月知味深耕茶王树多年，真正熟知了茶王树的口感特征之后，在工艺流程上将其的口感发挥到极致。

所以，茶王树是岁月知味人顿悟易武的菩提，是花香带、蜜香带和原野香带三大片区的汇总。如果是要找一个地方的茶来代表易武的话，大概也只有茶王树了。

当然，我们的团队并没有将研发脚步停滞在这点上，而是用了“味之菩提”，开发出了易道。可以说，易道是易武的味道，是易武的茶道。

让我们继续回到三个区域的描绘中来吧。

先说花香带，刚刚我们前面说了，花香带存在于草果地、凤凰窝、薄荷塘和哆依树区域。而这个区域的中心位置正好在我们刚刚说的薄荷塘一带，当然不仅仅是薄荷塘，包括草果地、凤凰窝、哆依树等超微产区，所以市场是最好的试金石，现在在茶友当中被追捧得最厉害的易武茶，也正是从这几个地方出来的。花香馥郁，环境优良，伴生丰富，可见现在的普洱茶市场上对于花香的追捧。

麻黑寨。

而蜜香带的核心区域则是麻黑，简单说荒田、曼秀、落水洞、麻黑，这么顺过去它的周边都属于蜜香带，而麻黑则是最核心的区域。在这点上，也许有很多茶友会表达不同的看法，认为落水洞的茶会更好，但客观地说，蜜香带区域最重要的特征就是它的蜜香，落水洞的茶也许会更清甜一些，不过与麻黑的蜜香相比较，这样的清甜其实已经不能代表着蜜香的特征了。

原野香的核心区域当之无愧的是同庆河与茶坪，当然还包括金厂河，再朝外延伸，便可以算上刮风寨了，虽然刮风寨的茶也会比较强劲，具备比较强的山野气韵，但因为它其实距离花香带比较近，已经拥有了一些花香的特征，所以这里不能算原野香的核心区域。

岁月知味其实从2008年就开始挖掘这些很细微的区域，最开始只是带着朴素的山头感去做，从麻黑开始，越到后来，关于花香带、蜜香带、原野香带这样的概念也就越来越清晰，真正确定下来并有意识地制作这样的产品，是在2010年。

岁月知味易武四大有机认证基地产品。

2010年我们做了茶王树和弯弓，2011年是同庆河和薄荷塘？？一直到2016年凤凰窝、草果地，2017年的哆依树，几乎现在易武的所有超微产区，岁月知味都有涉及。可惜的是无论哪个区域，产量都不大，对于商品市场价值也不高，但毫无疑问的是，这些超微产区的产品对于我们更清晰地认识易武，更细致地判别出易武茶的密码，具备了极强的帮助。

只有将这些密码一一地判别清晰，我们才能更好地揭开易武茶那神秘而美丽的面纱。

这也是未来拼配茶叶的基因图谱。（备注：本文转摘于《茶语网》）

图文转自：岁月知味。本图文由“岁月知味”授权转载，观点仅代表作者个人。

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