岁月百茶榜“易武名山”阶段中，总共30款茶，麻黑便占5席。

郑少烘董事长曾在其所著《易武》中写道：“麻黑的高贵，来自骨子里所流淌的正山血脉，端方持重，可堪重任。”易武茶群星荟萃，各有精彩，如若一定要在其中寻找一个平衡的“基准标杆”，那么非麻黑莫属。

麻黑是易武人口最多、古树茶产量最大的寨子，是易武茶的中坚力量；它位于茶马古道枢纽，易武正山的中心，易武经典名品多源于此；它是蜜香带的典范，是易武寻茶路上绕不开的必修课。

麻黑曾经很大，也曾令人焦灼

麻黑成名已久，对于其风土与地位，解读已趋于统一，此次不必再行赘述。我们要讲的，是在其成名路上，岁月知味对产品的铺陈以及思考。

2008年岁月知味开始将易武七村八寨的山头茶产品分开试制出品，而麻黑便是其中极为重要的一款。在随后市场优胜劣汰的“炼金”过程中，不少产品逐步淡出，而麻黑却屹立不倒，13年间未曾间断。而这背后，则是岁月知味团队一场场焦灼的争论与寻求突破的行动。

对彼时的岁月知味来说，麻黑茶好做，麻黑茶又难做。看似矛盾的原因，都源自于它“很大”。早在2007年，岁月知味便开始探索做村寨茶的可行性，那么拥有足够大量原料与研发样本的麻黑更是首选之一。

它有多大？在那个七村八寨还很模糊的年代，名义上来说，出自麻黑村委会的茶都算麻黑茶，它包括了刮风寨，大漆树，落水洞，曼秀，三丘田，荒田，郑家梁子……等等。然而在有充足原料的同时，问题也暴露了出来：如果是这样广义范围的麻黑，风格各有优劣，品质参差不齐，很难保持产品的稳定性，也很难展现麻黑茶的特有风格特点。

同时，因为没有标准，各家茶农制茶工艺也很“随性”，当时市场对麻黑茶的风评，说得严重一点，叫“上不得台面”。这使得正准备要在村寨山头茶中施展拳脚的岁月知味着实焦灼了一番。

思变，要往易武更深处行进，推动核心村寨分开做茶出品，处在易武正山核心位置的麻黑终究是绕不开的。

纯正易武，离不开纯正麻黑

家里有“麻黑”这个“富贵亲戚”，麻黑村委会辖下的各个地方，都是名正言顺的按照麻黑茶卖，在那个时间，已是茶山上一种广泛的共识。

但岁月知味心目中的麻黑茶只有一个，就是易武正山麻黑寨子周边，有着数百年种植历史，有着易武正山贡茶血脉的古老茶园。所以，2008年岁月知味出品第一款麻黑产品之时，便严格的明确了原料来源。而十数年岁月如歌，当时狭义的“麻黑”，在今日已然成为主流，撑起了易武正山的中流砥柱。

3年后的2011年，经过数年时间的深研，岁月知味麻黑基地正式落成，并于当年底通过国家有机标准认证。从严控麻黑原料收购范围，到选择优质茶园建设生产基地，岁月知味的麻黑产品经历了第一次蜕变。

随后的事情，往往为我们合作伙伴所熟知。麻黑基地的落成，标志着我们对易武七村八寨的试制出品，到易武核心产区选定的逐步成型。

基地落成仅仅是我们打磨产品的第一步，与供应商一起，从茶园管理到采摘标准，到炒制工艺到严格验收，保障稳定的原料品质，提升产品的风格特点。岁月知味的麻黑茶，十年间，愈发精进成熟。

时至今日，极易识别的蜜韵给麻黑贴上了易武标杆的标签，只要提及易武，再也绕不开那个“大路边”的寨子。独特的韵味，成熟的年份体系，岁月百茶榜“易武名山”阶段中出现5款麻黑也就不足为奇了。

麻黑“编年史”，你翻在哪一页？

“从生产的第一天起，岁月知味都要求每一片茶必须对得起经年累月的等待与期盼。”在多次的演说与分享中，郑少烘董事长一向如此强调。在年岁的打磨下，每一片麻黑茶，都有着自己独有的魅力。

2008年麻黑，作为开山之作将这个蜜香典范展示到众人面前，是具有特殊意义的产品，十三年陈化的茶汤更是写满了故事。

2011年麻黑，无论从原料选取、产品雕琢还是技术细节上我们都已大幅提升，十年陈化后的它已然进入品质的饱满期，是品饮易武中期年份茶的上品。

2015年麻黑，进入到陈化后的第一个质变期，6年时间的转化，让其内质格外丰富，处处充满变化，令人着迷。

2017年麻黑是一个易武气候极佳的年份，天时地利造就当年的产品香气口感都极为突出。

2020年麻黑茶诞生于一个特殊的年份，疫情下的易武少了太多人为的打扰，在这个偏干旱的年份，在传统易武茶的特点上呈现出更富于力量感的变化。

群星璀璨之易武，麻黑宛如定盘之星；而数年麻黑，又谁堪伯仲间？答案交给你们来评定。

下期预告：易武名山之高山寨——高山流水意无穷，唯待知音懂

图文来源：岁月知味，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。

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