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津乔普洱:如何正确避免盖碗烫手?

日期:06-26 来源:津乔普洱

如何正确避免盖碗烫手

鲁迅先生曾说“喝好茶,是用盖碗的。”用盖碗泡茶,是很多新老茶友的选择,毕竟百搭、可控,更有泡茶的感觉。

但是,有多少刚开始泡茶的茶人都被盖碗烫过手呢?针对这一难题,小编特意整理了一份盖碗泡茶防烫贴士。

盖碗器型的选择

盖碗看似差不多,实际上,每个细节的变动都会带来不同的手感。选择一款不烫手的盖碗,以下三点是关键。

如何正确避免盖碗烫手

1.盖碗边沿

盖碗的边沿宽窄决定了拿它倒茶时手与开水之间的距离。碗沿比较外撇的盖碗,注水的最高界限其实离盖碗边缘有一段比较大的距离,所以手指感受到的温度会相对较低。

如何正确避免盖碗烫手

2.盖碗盖纽

高一点的盖纽,离盖子的距离长,抓取的时候更方便,更顺手,手势更加优美,而且不易在慌张时抓滑烫手。

3.出水流畅

倒茶出水的时候,水柱倾泻而下,聚集不“散”,便叫做出水流畅。这跟盖碗本身的设计有关,需要碗身、碗盖之间的和谐统一。盖子自身饱满有一定弧度,会使倾倒茶水时更加流畅,而这样的感觉,也常被叫做“顺手”。

如何正确避免盖碗烫手

注水量,八分满

茶叶投入盖碗中之后,注水量只需合适即可,不用过多。如果把水倒得过满——第一,出汤时会比较烫手;第二,水过多,同样的出汤时间,滋味会相对较淡。

除了在审评茶叶中,需要把水注满之外,其他日常的时候,其实八分满是更好掌控的水量。

如何正确避免盖碗烫手

出汤动作,因器制宜

除了说注水量和浸泡时间,拿盖碗的手势也很重要。

很多茶友往往都是在拿不好盖碗的情况下被灼烫的。用盖碗出汤,手势一定要做到不偏不倚。让茶汤沿着盖碗口约90°垂直向下倒进公道杯里。

只要手势不偏,茶汤是不会烫到手的。

如何正确避免盖碗烫手

三指法出汤

对于“碗沿”很窄的盖碗,“抓碗法”的出汤方式,握住两端的温度最低点,也能很好的避免烫手。

如何正确避免盖碗烫手

抓碗法出汤

特别要领:盖与碗的缝隙

很多新手在泡茶的时候,要么就是盖子和碗身的缝隙太大,导致出水太猛,被茶水烫到了;要么就是盖子盖太严实,导致出水出不来,在里面越捂越热,最后烫手。

所以,碗盖的缝隙究竟需要多大?

如下图的缝隙,大约占盖碗半径的三分之二,留出3~5毫米的空隙,这样的出水口就足够大了。既能顺畅出水,也能很好地阻隔茶叶、茶水四溢。

如何正确避免盖碗烫手

值得一提的是,在泡完一道茶时,盖碗里面还是储存着一部分热气的。

如果在泡上一道茶时,已经明显感觉到碗边变热了,那么下一道茶绝对考验手的耐力。而此时打开碗盖,让它稍微透透气,这样冲下一道茶的时候,就能有效的让盖碗降温了。

不要小看这一步,把握得当,在无声无息中就避免了很多尴尬。

如何正确避免盖碗烫手

开盖散热

总的来说,“如何使用盖碗避免是烫手”还是一个熟能生巧的过程,就像很多茶艺师常说的“烫着烫着就不烫了”。

有了这些小技巧的加持,可以少走弯路,最后爱茶的你每每都能游刃有余地泡好茶,泡出茶的真味。

如何正确避免盖碗烫手

图文来源:津乔普洱,经授权爱普茶网发布,观点仅代表作者个人。

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