茶叶的历史就是绿茶的历史，数千年来，在祖先们不断地摸索中逐渐形成了完整的绿茶制作工艺。

其中蒸青绿茶始于我国唐朝，后流传至日本，并成为日本的国粹，而中国的蒸青工艺在历史的长河中渐渐少见。

以至于“蒸青”制作的“滇绿”在九十年代风靡20多年后，也只能成了一代人的味觉记忆……

滇绿，一代人的味觉记忆

丨时代之味，经典难寻丨

蒸青绿茶是指利用蒸汽杀青特殊工艺制成的茶品。它是中国古代汉族劳动人民最早发明的一种茶类，比炒青的历史更悠久。唐·茶圣陆羽《茶经》中就有详细记载。

1938年，冯绍裘在凤庆试制了红茶、绿茶各一罐，邮寄香港试销，认为云南红茶、绿茶均品质优异，很快脱销，这次试制还属于烘青绿茶。在40年代初期，中茶公司聘请汤仁良任技术主任，根据云南大叶种茶叶特点，不断实验、探索、改进蒸青制作工艺，“蒸青滇绿”一经诞生，更加受到消费者喜爱，在本世纪初普洱茶再次复兴前，风靡市场二十多年。

40年代滇绿制作设备

同期，“蒸青滇绿”还被著名茶叶专家陈椽教授誉为“原壁归华，更新换代，形质并茂，还我国饮”。原商业部杭州茶叶研究所专家审评结论为：“品质较佳，超过了浙皖等地高档炒青绿茶，可与中小叶种名优茶媲美”。

但“蒸青”绿茶难度大、成本高，经过90年代的经济与市场变革，正宗、纯正的蒸青绿茶，基本已经绝迹市场。现在的年轻人，很少有了解这款曾经风靡一时的云南蒸青绿茶。

而对于50后、60后，70后而言，蒸青绿茶曾陪伴他们渡过了那段不太平凡、选择不算多的岁月。时光流逝，曾经的浓浓香醇，只能成了一种味觉记忆。

那么，滇绿为什么会有如此大的魅力呢？

滇绿魅力：鲜、活、润

丨蒸青的鲜，晒制的活，大叶的润丨

杀青，是绿茶加工的核心工艺。云南大叶种茶体内酶的活性极强，炒机和烘机都难以做到短时间内彻底钝化酶的活性，但是蒸汽杀青则可以做到。

高温蒸汽杀青

制茶师判断杀青程度

由于蒸汽杀青温度高、时间短，叶绿素破坏较少，因此茶叶中保留了较多的叶绿素、蛋白质、氨基酸、芳香物质等内含物，形成了“三绿一爽”的品质特征：即干茶墨绿，汤色嫩绿，叶底青绿；茶汤滋味鲜爽甘醇、饱满活润，带有海藻味的豆香和栗香。

结合蒸青的鲜、晒制的活、大叶的润，高品质滇绿整体表现出“鲜、活、润”的滋味魅力，同时经久耐泡，与传统绿茶体验截然不同。别具一格的体验很是圈粉，也难怪成为了“一代人的味觉记忆”。

津乔滇绿，重拾经典

丨冰岛滇绿，珍稀如翡丨

近年，勐库大叶种茶因为品质高、价格高，被首选制作普洱生茶。而对于其他品类，如红茶、绿茶等，则是相对“奢侈”的一个原料。随着津乔对于云南大叶种茶的深度诠释，类似津乔白茶、红茶系列等茶品得以相继呈现……

同时津乔作为专业制茶品牌，拥有足够丰厚的历史传承，早在上世纪就有过很长滇红、滇绿制作历史，津乔老工艺师们有着宝贵的“蒸青”制作经验。即将推出的冰岛滇绿：如翡，实际也是传承之作。

津乔（前国营勐库华侨农场茶厂）80年代使用的蒸青设备

勐库绿茶（国营勐库华侨农场茶厂90年代出品）

津乔茶厂内至今保存着80年代的制茶机械作为历史见证

经过反复推敲、制作对比，津乔首款绿茶将从选料（一芽二叶）、蒸青、揉捻多个环节完全按照“高端滇绿”的理念制作，并采用独立袋装散茶呈现。根据绿茶的季节特性以及冰岛原料的有序规划，“如翡”仅限量制作，是一款不容错过的季节限定款。

一杯纯正滇绿，是一代人的味觉记忆，也是一场最鲜美的感官盛筵。津乔首款冰岛绿茶——“如翡”，将是怎样的体验？

冰岛滇绿，珍稀如翡，产品将于5月12日上市，以醇美鲜韵迎接夏日，我们共同期待。

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图文来源：津乔普洱，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。

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