津品茶话：日常泡茶，容易在哪个环节出现失误？
一片茶叶，看似细小、纤弱，一旦与水融合，便释放出自身成长的一切讯息。
所在的山川气脉，悉数珍藏在这杯茶汤里。
可要泡好一杯茶，不是件简单的事，就连常日泡在茶桌上的“资深茶人”，都可能在这些看似不起眼的环节出现失误。
环节1：温杯
可以提高器温，保证茶味纯粹
温杯，不少茶友认为用温水也是一样的，殊不知沸水温杯除了清洁茶具，也是茶汤更好喝的一个重要前提。
因为茶器温度一般都比较低，直接泡茶，水温会较快降低，茶叶芳香物质无法充分释放。再者即使茶叶泡的好，倒入低温品茗杯内，香和韵都会受到折损，品饮感受不佳。
用沸水温杯，可以提高器温，保证茶味纯粹。
环节2：投茶
控制投茶量的不是自由，是克数
老茶客喝茶多，依靠丰富的经验，投茶就会比较随意，仅凭手感投茶，尤其冲泡陌生的茶品时，会出现茶汤或浓或淡的情况。
冲泡茶品时，投茶量还需依靠电子秤进行精准称重，确保茶水比例的协调。一般茶水比为1：50～1：30，即3～5克茶叶150毫升水，当然个人可根据口味自行调整，同时调整每泡时间，加以配合。
环节3：温控
低温配嫩叶，高温冲老茶
温控是冲泡过程中最重要的一个环节，茶汤的口味，香味，色泽能否达到最佳点，都可以由它决定。
正确的水温，是以刚煮沸的水为宜，针对具体茶品以及各地沸点为基准进行调节。比如选料细嫩的，水温90℃左右即可；而陈年老茶，则需要高温冲泡，沸水温壶及壶外追温都可有效提高冲泡温度。
环节4：醒茶
知晓茶性，不能省略也不能过头
说喝茶，每个人都有自己的体会，对于“醒茶”，步骤看似无足轻重，实则必不可少。特别是对于好茶，如果没醒好，可能会错过最佳滋味。
在“醒茶”时要注意知晓茶性，区分好生茶、熟茶，新茶、老茶的最佳醒茶温度、时间，每一个细节都不能省略也不能过头。
环节5：倒茶
低斟缓倒，稳定茶香，预防烫伤
泡茶时，沸水注入，使用悬壶高冲的手法，利于激发茶叶内质和香气。
倒茶时，则恰恰相反。手不宜举得太高，最好采用低斟手法，便于保护刚出汤的茶水的温度，不至于茶香过快飘散。并且如果拉高急倒，容易激起茶汤泡沫，茶汤溅出，不仅不美观，有碍观瞻，而且还存在烫伤的危险。
环节6：品茶
亲自品饮，适当调整冲泡，达到最佳品质
有的人泡茶，只泡不喝，实际上泡茶者应当品尝每一道茶汤的滋味，茶汤若是淡了或者浓了，可以适当调整冲泡，以达到最佳品质的茶汤。
另外，品茶时的细节也很重要。讲究小口品饮，一苦、二甘、三回味，细品更能感受茶汤的香气韵。
环节7：心态
悉心以茶，用心以待，成就茶汤内蕴
一泡好茶，之所以让人感到好喝，靠的正是每道工序，都有泡茶者内心温度的参与。保持内心一种平和的状态，才能在各个环节用心去考虑，张弛有度。
不止是动作技巧上的娴熟，还有对待茶叶敬畏、创作、情怀的输出，以及对每位喝茶人的关切。可以说，是泡茶人的用心，诠释茶汤的内蕴。
其实，想要日常泡好一杯茶，除去其品质优异以外，还在于在冲泡过程中对每一处细节的理解与把控。
人生也是如此，真正的好味道，在于每一步都悉心对待。
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