区分生茶与熟茶，是喝普洱茶的第一步。

时至今日，仍有茶友追问：“生茶存久了，是不是就会变成熟茶？”答案是否定的。生茶再老也只是“老生茶”，它与熟茶真正的分水岭，是一道名为“渥堆发酵”的工序。这一步看似简单，却让两种茶走向完全不同的方向。

工艺区别

大叶种晒青毛茶，制成生茶熟茶

1973年以前，普洱茶只有生茶这一品类。

生茶本质上是云南大叶种晒青毛茶：鲜叶经过杀青、揉捻、晒干等工艺后，以散茶或紧压形态存在。制成后的生茶，当下喝鲜爽回甘，之后依靠自然条件慢慢陈化、渐渐醇化，在时光中静待蜕变，短则十年，长则数十年。

1973年诞生的熟茶工艺，则像一场加速的魔术。工匠们将晒青毛茶洒水堆积，在湿热环境中唤醒微生物菌群（黑曲霉、酵母菌等）。静待45-60天，茶叶在菌群代谢中完成相当于自然陈化数十年的转化，褪去青涩，淬炼出醇厚。从此，熟茶正式问世，普洱茶家族也扩展为生与熟两大派系。

感官区别

形色，汤香，滋味，叶底

普洱茶的生熟之别，在我们的感官世界中纤毫毕现：

1、形色

生茶如春山新雨，干茶青绿墨绿交织，银毫闪烁如星子；熟茶似秋日暖阳，茶体红褐乌润，金芽暗藏，沉淀时光稠度。

2、汤香

生茶茶汤澄黄透亮，散发花香蜜韵，新茶带鲜爽香韵，老茶转陈香；熟茶汤色红浓似红酒，枣香、糯香、木质香缠绵交织，老茶带馥郁陈香、樟香。

3、滋味

生茶茶气凛冽，茶汤清香，初尝清苦微涩，但优质者苦能化甘、涩转生津，喉韵悠长；熟茶醇厚顺滑，甜润主导，苦涩几无，随时间陈化出丰富陈韵。

4、叶底

生茶叶底黄绿柔韧，如活玉舒展；熟茶叶底红褐软碎，透出温润的熟韵。

选择区别

二者皆美，全凭个人喜好

那么，生茶好还是熟茶好？这问题没有标准答案。

就像有人爱饮青梅般的鲜爽生机，有人偏好梅子酒般的醇熟滋味——二者皆美，全凭个人喜好。如果你喜欢强烈茶气与回甘，那么生茶是不错的选择。随时间推移，滋味还能从鲜烈走向醇厚，收藏价值亦与岁月共长。如果你更偏爱温和醇厚、甘甜顺滑的口感，尤宜体寒者、胃弱者或秋冬品饮，那么熟茶更适合你。

生茶与熟茶，虽起于同一片树叶，却是截然不同的品饮体验。

一如人生旅途，有人向往攀登激越的高峰，有人偏爱静观庭院流云，世间百味，本就该各自精彩。不论生熟，一杯好茶，终究是回到口中那一刻的感动。愿你在这杯茶中，喝到属于自己的味道。

图文来源：津乔普洱，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。

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