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泡茶小贴士:如何正确使用盖碗避免烫手?

日期:07-14 来源:芒嘎拉

正确使用盖碗泡茶

鲁迅先生在《喝茶》一文中曾写下:“喝好茶,是要用盖碗的。”短短两行字,点明了在喝茶这件事上盖碗的重要性。

无论是新茶客还是老茶友,用盖碗泡茶,似乎已成为默认的共识。毕竟,用盖碗泡茶既方便、百搭,也能全面的表现一款茶的特点,更增加了喝茶的仪式感。

正确使用盖碗泡茶

但是,许多新手泡茶师可能都遇到过这样的问题——“盖碗烫手”。相比新手茶师被烫出表情包的痛苦,资深茶师的优雅从容就非常凡尔赛了。

究竟怎样使用盖碗才不会烫手?针对这一难题,小编特意整理了一份防烫指南。

正确使用盖碗泡茶

一、关于盖碗

在《中国茶叶大辞典》中,盖碗定义为:饮具,多见瓷质。上配盖下配茶托,茶托隔热便于持饮。这一类由碗、盖、托三件组成的盖碗,是现代茶馆中最常见的标志性盖碗茶具,被茶人们称为“三才碗”。盖为天、托为地、碗为人,暗含天地人和之意。

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二、盖碗器型选择

从外观上看,大多数盖碗都差不多,但是其中的细节变化,都会带来不同的手感体验。具备什么器型特点的盖碗不烫手,可以从以下几点来看。

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1.盖碗碗沿的宽窄

选择碗沿较宽的盖碗。

盖碗碗沿的宽窄决定着手指与碗中茶水的距离,碗沿较宽,盖碗中的最高水位线与碗沿距离较远,茶水的热量传输会减弱,所以手指感受到的温度会相对较低。

正确使用盖碗泡茶

2.盖碗盖纽

选择盖碗盖纽稍高的盖碗。

盖纽稍高,方便在出汤时手指间的配合,更顺手、姿势更优雅。离盖子距离较远,茶水热量传输同样会减弱,不会烫伤手指。

正确使用盖碗泡茶

3.盖碗碗型

盖碗碗型,需要碗身、碗盖之间的和谐统一。出汤时,盖与碗完美搭配,达到出汤流畅的效果。

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三、注水

针对专业冲泡古树茶而言,把水注满,以热水封盖,更利于茶与水融合。这样冲泡出的茶汤汤感好、融合度高。

但对于新手茶师而言,执稳盖碗是首要必修课。注水八分满,能够有效的减少碗沿热量,从而减轻碗沿过热给手指造成的压力。

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四、出汤

除了因注水过满导致碗沿过热造成的烫手,出汤时被烫手也是很常见的现象。以下是常见的两种出汤手法:

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三指法出汤

用手指分三点抓盖碗,在保证抓稳的情况下,轻捏盖碗边缘,平缓出汤。

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抓碗法出汤

特别提示:

A、盖与碗间的缝隙

盖与碗间的缝隙,大约是3~5毫米的距离。缝隙过小,出汤不顺,盖碗内热量积压,越发烫手;缝隙过大,茶水四溢,烫伤手指。

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B、开盖散热

出完每一道茶汤之后,打开碗盖,释放一部分碗中保留的热气。这样,在冲泡下一道茶时,能够有效的让盖碗降温。

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总体而言,冲泡是一个熟能生巧的过程。针对“烫手”这个首要克服的难题,需要有“不怕烫、克服烫”的精神加持。

本篇防烫小贴士,送给每一位新手进阶的茶师,愿爱茶的你,泡茶无忧,泡出茶真味!

正确使用盖碗泡茶

图文来源:芒嘎拉,经授权爱普茶网发布,观点仅代表作者个人。

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