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易武味的熟茶,到底有什么稀奇?

日期:09-16 来源:茶业复兴

易武熟茶

秋天来了,天气凉了,又到了喝普洱熟茶的季节。

一杯温润醇厚的熟茶,可以陪你看书、陪你会友、陪你追剧、陪你加班、陪你撸串……

普洱熟茶的加工采取的是固态发酵,通过发酵,可以带来茶叶滋味和功能的改变。人类食用传统发酵食品的历史悠久,面包、豆豉、啤酒、芝士都属于发酵食品,通过发酵,带来了浓郁、丰富而独特的风味。现代科学研究也表明,发酵食品对促进人类健康发挥了许多积极作用。

在普洱熟茶的发酵中,原料和发酵工艺决定了一款熟茶的基础口感。今天的这款熟茶,易武福字号,原料来自普洱茶的重要产区——易武,由拥有37年历史的勐海县福海茶厂出品,采用传统工艺发酵而成。

易武熟茶

我们对这款茶进行了品鉴,茶汤柔和顺滑,陈香微露,口感清甜。这款茶口感协调、不仅有活性、有回甘,还有易武茶区刚柔兼具的风骨。

老厂发酵,品质保证

福海茶厂所在的西双版纳勐海县,位于西双版纳州西部,被称为“中国普洱茶第一县”。这里是中国疆域的边陲,却是茶马古道贸易的中心。勐海所产的茶叶品质优秀、远销各地,早在民国年间,这里就已经成为了西双版纳的茶叶中心。

1938年,为振兴中华茶产业,受中国茶叶总公司委派,范和钧先生与张石城先生带领90多位来自祖国各地的茶叶技术工作者来到勐海县筹建茶厂。1940年,勐海茶厂正式建成投产,1942年因战争停产疏散。1949年以后,勐海的茶产业开始慢慢恢复,经过一代代茶人的努力,逐步成长为了今天业界所公认的“普洱茶第一县”。

易武熟茶

福海茶厂旧址留影,拍摄于1998年

福海茶厂的前身是成立于1983年的星火茶厂,由勐海茶厂抽调部分的管理人员和技术骨干组建。1998年,星火茶厂为适应普洱茶市场的发展进行改制,于是就诞生了福海茶厂,成为了勐海县第一家民营精制加工厂,专门从事普洱茶生产。30多年来,由福海茶厂出品的熟茶在业界拥有良好口碑,是勐海味熟茶的杰出代表。

易武熟茶

改扩建中的福海茶厂效果图

易武茶区熟茶,珍稀难得

早期的普洱熟茶消费市场不大,且产品比较单一。随着熟茶消费市场的扩大和升级,产品开始变得越来越多元。而“山头熟茶”就是近年熟茶市场上角逐一个热点,班章、昔归、冰岛、易武等普洱茶优质茶产区的熟茶为茶友带来了更丰富的味觉体验。

易武熟茶

易武作为普洱茶的重镇,有着得天独厚的资源优势和历史传承。易武是古六大茶山之一,七村八寨,寨寨出好茶。在历史上,易武诞生了众多的普洱茶老字号。最近20多年来,易武茶区缔造了96真淳雅、99绿大树、99绿星星等在市场上广受追捧的茶品。与众多耀眼的易武生茶相比,精品易武熟茶始终是一种稀有的存在。

易武熟茶

易武茶

易武产区的普洱生茶在市场上口碑很好,销量畅通,从厂家的利益考量,用易武料发酵熟茶似乎有些“多余”,但对于茶友而言,这样就会失去一次品尝易武熟茶的机会。熟茶发酵损耗大、风险高,周期长,进行易武熟茶的生产是不是一件容易的事。福海茶厂依托多年的熟茶发酵经验,经过不断的尝试和无数次的实验比对,在稳定成熟的渥堆发酵技术基础之上,对洒水量,翻堆的时间、次数,温湿度的把控做出了更细致的观察和记录。最终成功的制作出一款具备经典易武熟茶滋味的茶品——易武福字号。

易武熟茶

这是福海茶厂对熟茶的一次全新探索,将易武茶更多的可能性展示在广大茶友面前,让爱茶人能切身感受到“易武熟茶”的真正魅力。这也正是福海茶厂“福”字号级茶的意义所在。易武福字号,为每一位爱茶人解读易武熟茶的滋味。

原料经三年陈化,已进入适饮期

熟茶发酵过程中会把茶叶堆成一个堆子,堆子里的茶叶在发酵过程会产生一些令人不太愉快的发酵气味——俗称“堆味”。大多数堆味会伴随着发酵的完成逐渐消失,也有一些堆味会在茶叶后熟的过程中散去。而如果发酵管理不当,也可能会导致熟茶堆味过重或久久不能散去。堆味是阻挡很多人品饮熟茶的一座大山,但是在这款茶中你不用担心堆味。一方面是因为福海茶厂大发酵工艺比较成熟,发酵管理经验丰富,最大程度的避免了堆味的产生;另一方面,这款茶在发酵完成之后,经历了3年的陈化才进行压制,在陈化过程中,熟茶的品质有所提升,香气比较纯正,无堆味、无异杂味。

易武熟茶

人工发酵的普洱茶,出厂后需要一个后熟的过程,易武福字号在压制之前经过了三年的陈化,这款茶压制出厂之时就达到了茶香纯正,汤色红艳明亮,滋味醇和甜润,汤质饱满粘稠,叶底红褐油亮。通过品饮你会发现,易武福字号茶汤粘糯,醇厚爽滑。

从我们喝茶的经验出发,从熟茶的品质要求出发,一款熟茶汤色红浓、滋味醇厚、陈香明显就已经达到了最佳品饮体验。

易武熟茶

一口月饼,一口熟茶

过一个健康美味的中秋

清人阮福在《普洱茶记》中说:“普洱茶名遍天下。味最酽,京师尤重之。”中国东北地区的游猎民族,以肉食为主,需要辅以饮茶消食,于是有着显著消食解腻功能的普洱茶成了“京师尤重之”的根本需求。

现代实验研究结果表明“普洱熟茶、铁观音和红茶均可有效抑制肥胖大鼠体重的增长,其中普洱熟茶的效果最好。研究还指出普洱茶减肥的优势在于它可以有效抑制内脏脂肪的增加,而且不会出现抑制食欲和腹泻等消极减肥现象。(邵宛芳主编《普洱茶保健功效科学读本》第63页)

易武熟茶

普洱茶消食弃毒、理气去胀、利肠通泄的科学原理主要有两方面:一是能够促进胃肠蠕动,帮助食物消化;二是通过调节肠道菌群的方式,改善人体的代谢综合征。

一口熟茶,一口月饼,一起过一个健康美味的中秋。

易武熟茶

来源:茶业复兴,图片:部分来自福海茶公众号,经授权爱普茶网转载,观点仅代表作者个人。

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