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《新茶路:在倚邦与革登之间》:曼松买茶记

作者:茶业复兴  日期:12-22 来源:茶业复兴

周重林的书新茶路在倚邦与革登之间

原标题《曼松买茶记「2021十大优质茶书榜单,长安街读书会推荐榜单」》

编者按:2021年深圳秋季茶博会,周重林主编的《新茶路:在倚邦与革登之间》荣获“2021十大优质茶书榜单”。上月,这本书进入了“长安街读书会”的推荐榜单。长安街读书会是在中央老同志的鼓励支持下发起成立,旨在继承总理遗志,践行全民阅读。

“长安街读书会”的推荐语为:本书通过重建告庄、倚邦与革登、莽枝等地的茶叶鲜活场景,把普洱茶的发展历程呈现出来。一个场景一个茶叶话题,同样的时间,同样的产地,不同树龄的鲜叶,不同的价值,不同的工艺,从产地到茶叶市场,形态、滋味、香味、价值都发生了巨大的变化,这其中,有故事,更多的是普洱茶特性引发的经济效应,作者力求在一本书中讲出普洱茶这有意思的一面,并引发普洱茶变化逻辑的思考。普洱茶的神秘,是因为它一直在变化。而不同的知识掌握在不同的人手里,学习好的平台无疑就是茶桌前。

下文节选自《新茶路:在倚邦与革登之间》。

周重林的书新茶路在倚邦与革登之间

在曼松。茶农见到郭龙成,又兴奋又紧张。

郭龙成经常到曼松巡茶山收茶,大部分茶农都与他很熟。他是买茶大户,但老郭挑剔。做好的干茶,稍不留神,就会被他严肃批评。

摊凉时间,杀青温度,翻炒时长,揉捻轻重,晒青环境……总有的说。一路上,给他电话的茶农都会听到老郭的两句话。“带着你做的茶来与我PK下”,另一句是,“收好的鲜叶来我这里做嘛?”PK源于网络游戏中的“P Killing”,非常流行于茶行业,就是斗茶的意思。

为什么要PK?“要比较才会进步,你看那些电影里的高手,哪个不是去比武比出来的?”老郭说,如果在源头就注重技术,那么茶的整个品质都会得到提升。

老郭的初制所在曼松附近的革登茶区,那里有三个寨子,郭家的茶厂就在新酒房与新发交界处。

如果非要找一个地标的话,就在阮福所言的茶树王附近。在历史中它早已死去,但现实会一再让茶树王复活。为什么选在哪里?老郭说,是缘分,第一眼看到那块就喜欢,抱着砸锅卖铁的打算也要买下。再说,那毕竟是诞生过茶树王的地盘啊。

周重林的书新茶路在倚邦与革登之间

今天,郭龙成只收鲜叶。但招待我们吃饭的刘芳家没有鲜叶,清明过后,头春茶采摘的差不多了。曼松今年茶发芽比其他地方要晚一些,还有一些茶树来不及采摘。老郭便打电话四处问询,谁家有鲜叶卖。

昨天晚上,郭龙成就打电话给刘芳,让她把鸡留好。茶山鸡白天都在山林里,根本抓不到,只有晚上它回鸡窝,打着手电拎出来用橐篮罩起来。有一年我去困鹿山,没有与茶农事先说好,临时去林子抓鸡,真是弄得鸡飞狗跳,灰头土脸,最后还是没有吃成。

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曼松村只有48户人家,民居举目可收眼底。村前屋后都种植有茶树。被老茶客追捧的大树茶,要在深山老林。老树茶,刘芳家今年只收到一点点。就晒在门口的簸箕上,这一点点曼松古树,抓一把就没有了。但这一把,价值千元。

刘芳为我们泡了一泡刚晒好的毛料,清爽可口。刘芳是革登人,嫁过来刚好赶上曼松茶价上涨,她开玩笑说自己嫁对了地方。

有电话来说,村下的李建明家有收到鲜叶,让我们去看看。穿过几乎正在盖的新居,我们来到李建明家。新居前停着两张车,广州牌照和昆明牌照。李建明刚结婚不久就生下小孩,大家都拿这个作为笑点。媳妇是宁洱人,在景洪认识。

郭龙成说,现在已经形成一个模式,小伙子小姑娘去外面,不是为了打工,而是为了找对象,一找到对象,马上回家。从收益来说,外面打工一个月的工资,还不如回家采摘一天的茶叶。

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今天李家的鲜叶全部都被远道而来的广州茶商余先生定走,老郭有些失落。为余先生带路的小女孩,是曼庄寨子的,距离老郭家茶厂不远。她知道郭龙成的茶厂和茶园,但以前没有打过交道。

有很多客人对古六大茶山的茶有浓厚兴趣,现在这个区域,除了曼松以及易武一些小村寨茶价比较高外,其他地区茶价还算比较公道,也是许多茶客追捧的对象。

郭龙成200多亩茶园的茶,开春就销售一空,他现在的主要任务就是帮客户收一些茶。

到茶山需要引路人,熟门熟路,可以省下时间,金钱,也更容易融入当地茶圈。我们遇到的革登女孩是这样的角色,今天郭龙成也扮演这样的角色,只是老郭是当地比较大的毛料商人,也有自己的品牌。在纯粹做毛料生意的时代,老郭一年卖2000万,净利润只有几十万。

郭龙成,刘婷夫妇,整年都带着小孩上山。一个收茶,做茶,一个卖茶。很多年前就每年销售上千万。从上山开始,郭龙成的电话就没有停过,他一路问询鲜叶收购,刘婷则一路回答客户需求,收的茶经常不够卖。

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赚没赚到钱,茶农从他们开的“霸锐”车上就捕捉到。一路都有熟人问,“换车啦?多少钱”。奔驰宝马老百姓是知道的,但眼前这个车标,看着陌生。感觉是好车,但不知道是啥。老郭随口说是借的,茶农这个时候就会很仔细地看着我,我只好再指着后座的刘婷。

郭龙成说,现在许多茶农买得起这个车,只是不太实用。在茶山,皮卡车更实用一些。一路上,我们遇到许多皮卡车,价格都不菲。有一些挂了老挝牌照,一张国内价值30多万的车,办成老挝牌照,要省下一半的钱,只是略微麻烦,每一个月要开出境一次。

并非每一个人都愿意像郭龙成这样买一块地,开一个初制所,开一个店面。这样一来,成本很高。在西双版纳,茶最初只是作为旅游业的特产品出现,现在,茶变成了当地一项支柱产业。

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到曼松的广州人余先生说,他选择亲自上茶山收料,是因为这样才可以收到真货。“上茶山,无论是时间成本,还是价格,都比从其他地方购买更高,但为了喝到真货,不得不来。”不信任体现了从茶园到茶杯的胶着感,也是茶山最常态的情绪。

郭龙成只收鲜叶也是怕假货,路上,他为大树茶与小树茶做了一个形象比喻。“鲜叶,好比少女与老妇人,闻起来气味不同,摸起来更不同。但杀青后的毛料就没有那么好容易辨别,除非你泡后再看叶底。”为了让我印象深一些,他带我看大树茶与小树茶叶面,大树茶叶面更混乱,不像小树茶那么有规律。

大树茶样子不好看,条索也如此,所以在大树茶没有流行时候,从品相上就输给了小树。

曼松茶区,主要是中小叶种,一些茶学专家和政府部门把云南普洱茶定义在大叶种范畴,传递了某种认知论上的偏见。同时也表明,曾经古六大茶山倚邦茶区的衰落,这里茶量少,大企业少,如今没有多少话语权可言。

喝茶聊天的时候,因为我发了有李建明照片的微信,引来许多熟人围观,有8个人认出了李建明,称呼他为“三哥”,一位朋友甚至电话了李建明,要他用好茶招待我。小伙子跑到屋里,拿出一泡难求的曼松大树茶。

置身在社交媒体时代,个人信用更加重要。

本文节选自《新茶路:在倚邦与革登之间》。

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图文来源:茶业复兴,经授权爱普茶网转载,观点仅代表作者个人。

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