“大雪”

十一月节。

冬季的第三个节气，标志着仲冬时节的正式开始，其时太阳到达黄经255度。大者，盛也，至此而雪盛矣。

这时我国大部分地区的最低温度都降到了0℃或以下。往往在强冷空气前沿冷暖空气交锋的地区，会降大雪，甚至暴雪。

俗话说“三九补一冬，来年无病痛”。此时宜温补助阳、补肾壮骨、养阴益精。冬季食补应供给富含蛋白质、维生素和易于消化的食物。大雪节气前后，柑桔类水果大量上市，像南丰蜜桔、官西柚子、脐橙雪橙等都是当家水果。适当吃一些可以防治鼻炎，消痰止咳。

大雪节气，我们应注意风邪和寒邪的侵入，尤其是头部和脚部。要根据气候的变化适当增减衣服；戴顶帽子、配条围脖、穿双保暖鞋不失为防寒的最佳选择。

此外，一杯热茶也是冬季御寒的不二之选。最适合这个季节的非煮茶莫属了，可以煮的茶非常多，所有温性、中性的茶几乎都是可以拿来煮的，例如红茶、白茶、陈年普洱、乌龙茶、黑茶。只是不同的茶品会有不同的煮饮方式，红茶、乌龙茶煮饮以微沸为最佳。红茶可以选择有一定年份的，两年以上为佳，煮饮可以更加透彻的品出红茶的浓郁度；乌龙茶以台湾乌龙、大红袍为佳，铁观音不适合煮饮。

老白茶、陈年普洱、陈年黑茶是最适合下雪天煮饮的茶品，煮饮方式也大体相似，以老白茶为例，沸水煮开加入醒过的老白茶，茶香溢出更快，茶汤也比较甘醇，汤感更为厚滑，滋味也更浓郁。

微沸过后，将茶汤倒出，保留约三分之一的茶汤，加开水再煮，每道煮出的茶汤煮的时间延长3~5分钟，每次倒出茶汤时，保留约三分之一的茶汤，可以使得茶汤的滋味延续顺承，不至产生太大的口感落差。煮饮茶品的内含物质浸出更快，5次左右，就可以换茶了。

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