“已入秋”

饮茶一杯

立秋后经常会下雨，造成了空气中湿度较大，茶叶容易吸附空气中的水分，特别是新茶，含水率升高，泡出的茶容易带有水气，从而使香气减弱。

其次，很多人应该都体验过在万米高空的飞机上，吃飞机餐感觉索然无味吧。这是由于气压降低，使人的嗅觉和味觉“失灵”了。

研究表明，在干燥和低压同时作用下，味蕾对甜味和咸味的敏感度就会下降30%左右。对酸、苦和辣的感觉则基本不受影响。

立秋后的雨季，不仅造成了潮湿度提升，而且地面气压也会变低，导致我们对茶的滋味感觉出现了不同，泡出来的茶口感偏淡，苦涩易显。

最后，泡茶，水温足够高才能激发出茶香，而立秋后气温逐渐下降，水温降得快，茶香更难被激发出来。

因此，立秋后泡茶的滋味和高温的夏季泡茶的滋味，就会有不少的区别。

立秋后|怎么激发茶香？

泡茶因时而异

泡茶的时间要根据不同情况来定，一般情况下，冲泡紧压茶，因其内含物质析出较慢，浸泡的时间可以长一点；如果冲泡散茶的话泡的时间就要短一点，同等容器下，投茶量越多浸泡时间应该更短一些，泡茶时间可以根据个人口感浓淡度而定。

一般而言，香靠冲，汤靠吊。也就是说，如果希望让茶汤高香，我们就快水猛冲，让茶叶在容器中翻腾激荡，充分和水摩擦，但此时会牺牲汤感，所以冲泡时，可以通过调整注水手法，调节香气与汤感的平衡度。

其次温杯后应尽快冲泡，每道茶水出汤的前后时间不宜间隔过长。避免茶具内的茶叶温度过低，这样才能最大限度的激发茶香。

选择适合的茶

立秋后更适宜冲泡红茶和普洱熟茶。因为这两类茶都是发酵程度比较高的，所以茶香更加稳定。即使是在秋季雨天空气潮湿的情况下，依然能够保持其个性的发挥。

铁壶烧水

保持水温

图文来源：爱随茶香，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。

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