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春天的仪式感,从一杯头采黄山毛峰开始

日期:03-16 来源:祥源茶

黄山毛峰

对爱茶人而言,无春茶,不春天。品饮一杯春茶,让春天的味道在口腔中流转萦绕,是他们于春日必备的生活仪式。

茶树经一冬的修养生息,在温暖的春天蓄势萌发,不但茶芽肥壮,而且内含物质丰富,特别是氨基酸和多种维生素含量较高,故此春茶的滋味更为鲜爽。

加之,春茶生长期间因气温较低,受病虫害的影响非常小,无须使用农药,茶叶无污染,因此春茶,往往是一年中品质上乘的茶叶,是春天对爱茶人最盛大的馈赠。

说起春茶,自然绕不开黄山毛峰。不客气地说,如果没有喝过黄山毛峰,就不算真正懂得春茶。

黄山毛峰,生于云雾缭绕间的黄山,“晴时早晚遍地雾,阴雨成天满山云”,非常适合茶树生长。

在经过一个冬天的蓄积,茶树在休眠期积累了丰富的营养,明前的第一波采摘,会将它的特质完全释放出来,这时阳光和煦,气温不冷不热,茶叶的氨基酸含量达到最高峰值,它会带来甘甜鲜爽的口感,香气也变得格外高扬。

黄山毛峰

头采黄山毛峰开采于三月底,采摘标准为芽头和一芽一叶初展,四万颗芽头方制成一斤好茶。

鲜叶进厂后先进行拣剔,拣出不符合标准要求的叶、梗,以保证芽叶质量匀净;然后将不同嫩度的鲜叶分开摊放,散失部分水分;为了保质保鲜,黄山毛峰的炒制要求为:上午采、下午制,下午采、当夜制。

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头采初展芽叶,鱼叶金黄,形似雀舌外形美观,用铁锅手工炒制杀青,手轻、翻快、扬高、撒开、捞尽,接着边揉边抖,轻揉慢捻,最后古法温火慢焙,特殊的工艺让它从“形”到“味”最大程度地保持自然天成的状态。

慢工出细活,正是对产品品质的不懈追求,方成就黄山茶中上品。

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备一玻璃杯,投茶、注水,等候一分钟左右,可见杯中美景。

在茶水的浸泡下,头采毛峰渐渐舒展自如灵动飘逸,或徐徐升起浮于水面,或缓缓下沉立于杯底。纯净的香气,丰富的滋味,使它仿佛重回茶园的青绿时光。

把杯细品,闻之似置身于云雾飘渺间,入口处,微漾一片甜润,咽下后,有清新气韵溢出,让人感受到春天无限的生机与活力。

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春光明媚,春山澹冶如笑,来一杯地道的头采毛峰吧,或许你会品味出其中的舍得和值得。

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