“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，茶在中国人生活中的地位显而易见。公园和社区里的大爷们围着棋盘喝茶摆龙门阵；低语声不断的会所茶馆里，上演着商业上的合作与厮杀；热闹的商场里，90后和00的同学们拿着奶茶欢声笑语……茶叶千姿百态的在中国老百姓的生活中不断地绽放。

说到茶不得不提到咖啡。茶与咖啡都是世界性的饮品，它们都有着非常丰富的故事，都承载着不同的文化背景。咖啡的历史虽然没有茶久远，但是在当今全球化的背景下，咖啡显然是饮品界领导者，遍布各地的咖啡馆就很好地说明了这一点。咖啡在中国的成功，体现了它的文化属性，功能属性和社交属性，使它渐渐成了人们生活的一部分。

我们赋予了中国原叶茶更多展现自己的机会，在产品上用科技和时尚元素，精确到秒的冲泡和萃取，科学的评测，风味轮的描述，让原叶茶变得不再随意普通也不再神秘莫测，难以触及。

然而在咖啡出现之前，也正是因为这些属性使得茶成为中国人乃至亚洲人生活的重要元素。在当下的中国，年长的人喝茶，年轻人则选择咖啡。这让我们感觉到茶是不是变老了，跟不上时代了。茶确实历史悠久，远到神话里的神农氏尝百草，近到我们现在的饮茶方式完全和明代相同。这让我们想到这个传承千年的茶，生命力是如此的旺盛，但在全球化的当下，我们怎么能更好地传承和发展它，如何保持它的活力，如何展现它更多的风采，这是煮叶一直在追求和探索的。

我们印象里的茶馆对许多人来说代表了耗时且慢节奏的生活方式，更带着“老、旧”的标签，对于煮叶而言，我们非常希望让年轻人重新认识茶，煮叶在门店设计上依托东方美学的理念，邀请设计大师原研哉亲自规划，现代的中式饮茶之所应运而生，一幅传统的写意画我们可能觉得老气，但笔墨的浓淡和结构布局是这写意画的核心，这些理念完全可以用新的表现形式赋予现代感。我们强调留白，简洁，自然而温暖的感觉，但同时以适当的距离创造亲密与独立并存的舒适感和空间感。

茶的演变是随着历史的演变发展到今天的，时代的需求变化赋予了每样事物延展的可能。科技创新的今天，我们赋予了中国原叶茶更多展现自己的机会，在产品上用科技和时尚元素，精确到秒的冲泡和萃取，科学的评测，风味轮的描述，让原叶茶变得不再随意普通也不再神秘莫测，难以触及。

一开始我们认为在门店里点购原叶茶的大部分会是中年男性顾客，但实际上出乎我们的预料，年轻人点选原叶茶的人反而更多，还有很多女性顾客。年轻人对中国原叶茶表达出来极大的热情，我们还为每一壶茶都配了一张卡片，介绍其产地，风味，加工工艺，根据煮叶的品评标准给出了建议在家冲泡时的水温，比例，冲泡时间。让更多年轻消费者更加了解和认识中国茶。

一开始我们认为在门店里点购原叶茶的大部分会是中年男性顾客，但实际上出乎我们的预料，年轻人点选原叶茶的人反而更多，还有很多女性顾客。年轻人对中国原叶茶表达出来极大的热情。

风味煮是煮叶的一个品类，它运用科技手段，将茶，花，各类草本，根据标准的参数和时间，精准的萃取出我们需要的各种风味，让茶延展出更多不为人知的惊艳瞬间。冷泡茶系列是基于科学拼配，将不同茶类，不同产地的传统中国原叶茶根据风味轮的体系搭配组合，用低温冷萃的方式将每款茶的内含物质激发出来并组合出不同的香气和风味。这些都是重新定位和展现茶的文化，让茶变得时尚，健康，轻松。

本文节选自《刘芳：设计和创新，中国茶的新认知》

作者丨刘芳

原文刊载《普洱》杂志2020年4月刊

作者：刘芳，图文来源：普洱杂志，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。