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普洱茶该怎么喝?理性派们都在喝中期茶

作者:Mr.茶不多  日期:03-11 来源:滇峰汇

普洱茶老茶

普洱茶,宛如一方武林江湖。

每年四月,春茶行情都在躁动。在持续调整之后,今年的春茶格外受到市场的关注。然而,从目前的情况来看,古树茶这根救命稻草并没有给市场带来惊喜,急需消化的库存反而压得整个行业抬不起头。

供给侧改革,让更多的茶商意识到茶必须回归于作为饮品的本质。诸多有代表性的品牌企业开始举起“中期茶”大旗,意图唤起市场的响应,中期茶能否担当起拯救市场的王者?

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普洱之道,道法自然

中期茶行情迎来黎明

古茶到处有,茶香满天飘。受疫情的影响,今年的古树茶春茶普遍比去年推迟了许多天,以往人头攒动的各大茶山相对冷清了许多。据了解,受疫情和经济大形势的影响,不少茶商收紧了钱袋子,出手更加谨慎,不仅买的量有所减少,而且在价格方面也是比较抠,以至于各大山头的古树茶价格难以走高,与去年相比基本保持稳定,有不少山头古树茶价格还出现了5%-10%左右的下降。可见,近年受到热捧的古树茶也有降温的趋势。尽管名茶山古树茶价格近两年来有不同程度的回落,但仍与消费者的购买心理预期有一定距离,再有就是一些茶农手中仍有部分去年的存货,不排除在后期成为打压古树茶行情的一个砝码,古树茶行情将极可能进入一个休整期。

对于从来就不缺乏概念炒作的普洱茶而言,古树茶强势不再,新的领军品种其实已在市场中悄然崛起。

近几年,一些先知先觉的大鳄已酝酿在“中期茶”上大做文章,下关、八角亭等品牌茶企纷纷向市场推出自己的中期茶代表产品,而东莞的一些藏茶大佬们也集体发力为中期茶造势,市场舆论风口渐渐形成。更重要的是,国家供给侧改革的推行,普洱茶由投资时代再次转向日用消费品时代之际,这给中期茶登场创造了绝佳的条件。

其实,近几年国内部分地区熟茶、桔普与中期茶就形成了好销的格局,虽不能判断中期茶就此风起,但至少说明中期茶赢得了消费者的青睐。

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中期茶价值优势凸显

能同时获得供需双方的共同关注,中期茶优势何在?

业内一般认为,中期茶是指存放期在10年左右的普洱茶,具备普洱茶越陈越香的品饮价值。中期茶经过一定年份的陈化,其茶品特点和口感路线已经基本稳定,就像人到中年,境界天成,色、香、味千变万化,已经有了很好的品饮度。再有,目前的中期茶多为2003年—2006年间生产的茶,此时期的厂家属于正常阶段生产,用料与加工都注重质量,加上10年左右的陈化期,中期茶的口感是最好的。

当下新出的古树茶确是人间美味,但性寒,喝多了身体受不了,而且价格不菲,实难为普通消费者接受。据了解,10多年前,茶厂采购人员上山收茶,茶农都是把自家最好的茶拿出来,生怕厂家不收,茶叶品质是相当的好。更重要的是,以前茶叶只采春秋两季,而现在古树茶受高端客户的追捧,一年采三四回,春、夏、秋茶都不放过,当今大树茶品质上已不能跟过去同日而语。

一些具有实力的品牌茶企的中期茶除质量有保障、单品产量较少、市场无假冒伪劣产品外,中期茶产品性价比也比较高。由于13和14年的炒作,新茶和中期以及老茶价格出现倒挂,中期茶的价格更加实惠。除品饮功效外,中期茶还具有收藏价值。投资新茶的话,至少要10年以上,它的价值才初见雏形,这对于大多数投资客来说,并不划算。而中期茶本身已有一定的年限,只要收藏几年后,价格就可能上涨很多。

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中期茶仓储是关键

一款好普洱茶,除了需要原料与制作工艺上严格要求以外,其存储环境亦是一个影响茶质的决定性因素,温度、湿度、通风性、光线、压力、异味等仓储中的诸多因素,都在影响茶品的转化速度与质量。

仓储会使得普洱茶的品质再度演化,它所历经的年份时间才有价值,才能展现出越陈越香,韵味诱人的滋味,这或许就是普洱茶的变化之美。

普洱茶以前是采用自然陈化,用漫长的时间来换取珍贵的成果。可是,在急功近利的市场环境下,一些生产者就开始使用各种手段来加速陈化过程,于是就出现了糟糕的“湿仓”手段。再早以前,有存茶习惯的香港刻意做仓,后广东开始学习,形成广东仓,“湿仓”在保存过程中稍有不慎就会造成普洱茶品的内涵物质破坏,严重时发生发霉、变质、变味,导致好茶品劣变甚至报废。

“欲速则不达,慢工出细活。”邹家驹十年前的一篇文章,今天看来是有道理和依据的。过份追求陈化,就是丢弃品质。

除了茶叶品质、加工工艺之外,仓储情况也是影响着中期茶质量好坏的重要因素。从料到饼只完成了普洱茶第一步,必须要时间的沉淀。目前中期茶仓储版块之中,最有优势的无疑是广东仓与云南仓。需要特别强调的一点是,就目前的仓储状况而言,广东中期茶以量取胜,云南中期茶以质见长。云南中期茶是厂家藏茶,多在勐海、临沧、普洱与昆明,在入仓茶品的选择、仓储管控等方面做得比较严谨。

每年春天,不少人上茶山了,他们是来旅游的。一波又一波的旅行者拥入,在初制所、在古茶树旁摆拍,与老班章茶王等各类知名古茶树合影更是必选项目。其中,钱多人傻之辈妄作“天价茶叶”的屈死鬼;懵懵懂懂的,成了古树茶忠实“追随者”;也有精明的,拿着摆拍的“证明”,卖茶给不明真相的消费者。真相是,真正的买家很少上山,即使到了,茶价不能接受,也会空手离去,他们不进新茶,五年、十年也有货卖。

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山头,树下也是套路啊!普洱江湖乱麻麻,何必迷恋古树、山头茶?!

众所周知,云南有着丰富的茶资源,但很多茶人在创新之路上丢失了自己。这几年先是炒品牌,后又炒古树、山头、纯料、单株等等,格局越走越小,普洱茶界好像不追风就掉价。可是有的大厂也不追求古树茶、纯料茶,而是搞拼配,卖实惠,照样获得消费者的偏好。市场上熟茶、中期茶好销格局就说明,实实在在做喝的茶,才是正道。

于大众消费者而言,古树价太虚,老茶质不实,能品能藏的中期茶就属于性价比高的,十来年的陈化期,当时用料与加工还不错,而且价格不贵,充当口粮茶与品鉴茶确实是种不二的选择。需要特别强调的是,仓储情况对中期茶质量好坏很重要,昆明仓中期茶以质见长,如果见到心仪的中期茶不妨一试...

当然,茶终究是用来喝的,中期茶能否成为“中国人都期待的好茶”,还需要消费者来决定。

作者:Mr.茶不多,资深媒体人,普洱茶行业意见代表,中期茶倡导者,昆明仓联合发起人。百度百家号:滇峰汇创始人。

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