饼茶和散茶

一片叶子，可以说是英雄不问出处，归处就是归处。

和我们的人生一样，经历了什么，每一个当下的你，都毫不例外地呈现出来。这个世界没有欺骗，没有虚伪。只是因为我们眼拙，看不清这个世界。

一片叶子，从树上被摘了下来，有可能是红茶，有可能是绿茶，有可能是乌龙茶……也有可能是你怎么也无法分辨它是哪一种茶。分类不重要，好喝才是重要的。

你遇到的什么样的朋友，你读了什么样的书，都会从你的言谈举止中透露出来。茶也是如此。它经历了什么样的工艺，会带来什么样的口感和香气的变化。我们也需要洞悉这些规律，当我们知道了这些规律之后，我们的人生才不会被表象所迷。

同样是一片茶山的茶树，同样是这些茶树上的叶子，被采摘下来，被制成了普洱生茶（散茶），又有一部分散茶被压成了饼。它们的口味有变化吗？它们的香气有变化吗？更好喝，或者难喝？更香，或者不香？经过了高压，你是否还能保持当时的初心？茶叶经过了高压，是不是和你一样？

同样的茶叶，直接晒干了，没有经过杀青，没有经过揉捻。直接就以天真示人，它的纯真是不是你喜欢的？好喝，是最终的诉求。当这个世界的节奏变得越来越快的时候，白茶也从慵懒的模样变得精致有型。然而，这是你想要的滋味吗？经过了蒸压的白茶，还是白茶吗？还是当年的“一年茶，三年药，七年宝”的白茶吗？

茶，最大的用是味，赏味的行为是喝，赏味的工具是舌。习茶，就是从成全滋味的过程中，让内心变得丰富、柔软、精致的过程。滋味的路，是桥，是舟，是指月之手。得味，我们内心平静安寂静的路、桥、舟、手。而寻味，得味，是有规律可循，有章法可依的。悟道修禅莫不是如此。

同一片茶山的茶青，化身为普洱和白茶。同一批的白茶化身为饼茶和散茶，同一批的普洱化身为饼茶和散茶，难得是：它们还是同一个年份的。

习茶，最好的方式就是对比。因为对比，我们才知道差距在哪里，才知道该往哪儿努力。

工艺与口感：白茶、普洱散茶与饼茶的区别

6月26日/19：30-21：30

主题：工艺与口感

主讲：叶羽晴川

费用：198元/位

茶品：白茶散茶和饼茶，生普散茶和饼茶

同一产区、同一原料、同一年份，不同工艺，它的口感是优化还是劣化？

作者：叶羽晴川，图文来源：味觉的审美，经授权爱普茶网发布，观点仅代表作者个人。