普洱茶，有着极为丰富的口感变化，跟红茶、绿茶等一次制造完成的茶类不同，普洱茶从“不太好喝”到“特别好喝”的转化过程，重要因素是“缓慢的发酵”。

从压饼完成开始，时间作为它温柔的引路人，一步一步引向更醇厚的境地，这也许是许多人说普洱茶“越放越好喝”的原因，这也直接导致许多普洱茶老茶客，有着秘而不宣的门道——“存新喝老”。

每年选择价格、口感合适的新茶存下，然后喝几年前存下的老茶，以此循环。

这样既比每年现买老茶更划算，又能近距离感受普洱茶成长的变化，在味蕾享受之外，收获岁月的陪伴。

1

对于喜欢藏茶的茶友而言，怎么样选择新茶，便是个大难题。

老茶的口感才刚刚喝懂，数年前飘忽不定的新茶如何捉摸，其中的秘诀当然是：正确地选茶，否则存错了茶，不单是金钱上的损失，心理挫败感更是强烈。

2018年传承018古树熟茶

老茶口感醇厚，新茶常苦寒并带有涩感，有经验的老茶客，会从新茶身上，捕捉自己熟悉的特质，以判断它未来的口感走向，甚至有老茶客，特意踏上原产地寻茶之旅。

每款存世之茶，都历经百年锤炼，无所谓高下，只有喜不喜欢，合不合适。茶叶圈里从来不缺故事，多到耳朵生茧，但只有你爱喝，这款茶才属于你，否则，它就是一个装饰品。

我们常说，与其相信别人的故事，不如相信自己的味蕾。你可以泡开一款茶的所有故事，仅凭感官去体验，茶，是一个谜，你的谜底只有你自己知道，有条件，还是要自己存。

2

近几年来，普洱茶越来越在市场走红，几乎要成为饮茶圈内一等一的爆款。随着需求量越来越大，价格水涨船高，老茶的来源也越来越可疑，能够由自己从新茶以较低的价格存起来，当然更好。

何况，由新变老的过程本来就很有趣，兴致好了，随时撬一泡来喝，这种“陪你慢慢变老”的岁月感，是其他体验无法取代的。

爱上了普洱茶，就会爱不释手，品之入心，终生享用，终生难忘，终生受益。

作者：简抒，图文来源：荣瑞祥茶业，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。