随着普洱茶在全球范围内的热销，越来越多的爱茶之人纷纷加入到了普洱茶的大家庭，然而，由于诸多原因，仍有许多茶友对于普洱茶的认识并不够系统与全面。虽然目前市面上及网络上不乏普洱茶相关知识内容，也有不少大师的心血之作，但太多的专业术语也让不少新入门者看得云里雾里。

为此，我们专门系统地收集整理了普洱茶从基础入门到品鉴收藏等相关知识，并采用一问一答的形式，直观明了地为各位茶友讲解普洱茶。

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问：普洱茶的春、夏、秋茶在时间上是如何划分的？

答：普洱茶的春、夏、秋茶是以一年中茶菁采制时间的季节性特点而划分出来的。由于普洱茶主产区地理气候条件的特殊性，这个季节的划分并不能单纯以传统的“二十四节气”来进行准确划分。

春茶，分为“早春茶”、“中春茶”、“尾春茶”。

“早春茶”是指普洱茶春茶发芽至第一拨春雨落下前所采制的春茶，即俗称的“明前茶”。“明前茶叶是个宝，芽叶细嫩多白毫”，总所周知，早春茶是一年中最好的茶叶，而早春茶中又细分出了“头春茶”与“二春茶”。

“头春茶”，顾名思义，即一年中第一次萌发第一次采制的春茶。条索纤瘦，色泽呈黄绿，香气高昂、春韵十足。

“二春茶”，是第二次抽芽后采制的春茶。条索相较于头春茶而言更为粗壮，色泽呈绿黄，口感协调度较高。

“中春茶”，通常泛指第一拨春雨落下后两星期内所采制的春茶。条索较为匀称，色泽呈青绿，气韵则略逊于“二春茶”。

“尾春茶”，通常泛指“中春茶”之后至四月下旬之间所采制的春茶。条索较“头春茶”粗壮，色泽墨绿，香气淡，口感薄。

“夏茶”，通常泛指四月下旬至七月下旬之间所采制的茶。由于夏季雨水较多，也被称为“雨水茶”。芽长紧细显毫。色泽乌褐稍显灰带花。汤色黄亮，银毫飘逸。香气平和沉闷，略有水腥味。滋味平和，茶汤入口稍淡薄，苦底较重，口腔收敛性强。

“秋茶”，通常泛指八月上旬至十一月下旬之间所采制的茶。秋茶一般可以采摘3次。而热带亚热带地区7、8月为降雨最多的月份，因此第一次采摘虽然已经是秋天了，但仍处于雨水末期，所采摘的茶还应属于“雨水茶”的范畴。

第二、三次（即九月至十一月下旬）采摘的茶称为“谷花茶”。

“谷花茶”外形类似夏茶，白毫纤细且富有光泽，色泽微黄，香气沉稳，日光味鲜明。滋味清醇，茶汤入口茶气饱满，口感纯和，味淡香如荷，内质优于夏茶。

“冬茶”，通常泛指十二月初至来年开春之间所采制的茶。白毫光亮，条索枯黄缺乏油润感，多宿叶，内质较为淡薄。旧时很少采摘，现在除低热地区有少量采摘外，大部分茶区几乎都不产冬茶。

图文来源：益木堂茶仓，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。

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