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荣瑞祥:什么样的普洱茶喝着鲜香味美?非这4种茶莫属!

作者:简抒  日期:05-25 来源:荣瑞祥茶业

荣瑞祥普洱茶

喝茶,很多人孜孜以求的便是一口茶的鲜味。鲜香味美,汤丝滑,味浓醇,仿佛一口就能喝到一整个春天。那么,你知道普洱茶的鲜爽度是怎么来的吗?哪种喝着更鲜爽呢?

1、普洱茶的鲜爽度是怎么来的?

(1)探寻普洱茶的鲜味来源,与茶叶内含物质中的氨基酸有关。茶氨酸是茶叶中含量最高的氨基酸种类之一,约占游离氨基酸总量的50%以上,占茶叶干重的1%-2%,它是为茶叶带来甜味和鲜味的重要物质。

(2)普洱茶鲜爽度还与茶叶内含物质中各成分比例有关。只有当其它物质成分与氨基酸配比得当、比例协调,才能更好地凸显出普洱茶的鲜爽茶味。

荣瑞祥普洱茶

荣瑞祥普洱茶

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2、什么样的普洱茶更具鲜爽度?

(1)头春古树茶

经过冬春两季的茶叶内含物质积累,春茶,特别是头春普洱茶的茶叶内含物质更为丰富,条索壮硕颀长、茶毫满披,鲜香味醇。此外,除了春茶之外,古树茶的加持,茶叶内含物质均衡饱满,也会使我们更容易感受到其茶的鲜味。反之,若是树龄较小的,它的苦涩味物质较显著,会在一定程度上掩盖茶汤的鲜爽度。

荣瑞祥普洱茶

(2)茶青嫩度高的

通常以一芽一叶、二叶标准采摘的高嫩度茶青制作成的普洱茶,除了香气馥郁多元,毫香、嫩香显著之外,还为茶叶带来了超高鲜爽度,只不过它会损失掉一些茶叶的耐泡度罢了(ps:茶友们在冲泡品饮普洱熟茶,例宫廷、特级普洱熟茶时,就可结合所用原料等级来浅析一下)。

荣瑞祥普洱茶

(3)中小叶型普洱茶

对比更具普遍性的云南大叶种茶树品种,中小叶型普洱茶在香气和滋味上往往具有嫩香高甜,鲜爽度颇高等显著特点。名优普洱茶中的倚邦猫耳朵,就是其中一个比较有代表性的例子。

荣瑞祥普洱茶

(4)生于高山云雾之地的茶

常听人说“高山云雾出好茶”,这是因为从光照和土壤上看,云遮雾锁的茶树生长环境,使茶树接受光照时间短,强度低,漫射光多,有利于茶叶中氨基酸含量的增加。其次,较高的空气湿度会使茶树芽叶光合作用形成的糖类化合物缩合困难,纤维素不易形成,茶树新梢可在较长时期内保持鲜嫩而不易粗老,利于提高茶叶嫩度。

另外,从气温上看,随着海拔的升高(海拔每上升100米,气温下降0。6℃),茶叶中的氨基酸和芳香物质的含量也在增加。

总之,普洱茶的鲜爽之味并非是某种单一因素使然,而是由多种因素共同造就了茶叶的鲜爽风味。茶友们对此有不同的看法吗?欢迎留言分享交流哦。

作者:简抒,图文来源:荣瑞祥茶业,经授权爱普茶网转载,观点仅代表作者个人。

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