人们对山头茶的追捧，并不是近年来才出现的现象，也并不只在普洱茶的身上。以山论茶，既是历史也是现实。唐诗里早就有地方命名的阳羡茶、蒙顶茶，龙井茶的“狮、龙、云、虎、梅”，武夷岩茶的“三坑两涧”，都是山头茶的概念。

当村寨被挖掘得差不多时，随着薄荷塘的强势崛起，比村寨级别更细分的山头概念开始出现。继薄荷塘之后，一扇磨，百花潭，多依树等以茶地命名的山头不断出现，一片片茶地被越来越细分的挖掘出来，比如刮风寨，被细分出了茶王树，白沙河，茶坪，黑水梁子四个山头。白茶园本来是丁家寨瑶寨的一片茶地，现在又从白茶园中细分出了凤凰窝。

如果我们把一个大的山头理解为一个大的产区，比如景迈山，布朗山，南糯山，那么细分后的村寨就是微产区，从村寨里面再细分出来的茶地就是核心微产区。普洱茶山头的不断细分和缩小，是山头茶不断发展和演进的过程。

一山一味也好，百山百味也罢，说的其实都是山头茶的地域特征。可以说是地域特性造就了山头茶，让山头茶有了明显的特征，明显的个性，以及明显的辨识度。辨识度是建立在山头茶的个性与地域特性上的，在山头茶的市场推广中起着极其重要的作用。

还因为山头茶的个性，以及山头茶的生态与环境。云南的古茶山，大多以原始森林共生共长，形成了完美的生态链，许多茶山都处于深山老林里面，有些甚至是现在也很难到达。

山头茶首先是古树茶，新茶的时候就可以喝而且很好喝，有着明显的个性和明显的地域特性，所以在新茶时就被消耗掉了。

山头茶是野蛮发展吗，大家好才是真的好吗？其实不尽然，正如前面说过的，古树茶、山头茶是一种稀缺资源，其需求和价值是由市场来决定的，所以去山头化是一个伪命题。

所以未来将会是品牌与山头的结合，而不只是山头的知名度。山头如果没有知名品牌去推动，其价值很难得到大的开发和发展，因为其体系是乱的。如果每个山头出现两三个能让消费者共同认知的品牌，将会更好地推动该山头的发展。

图文来源：培福茶馆，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。

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