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了解云南茶山茶树的等级划分,深度学习茶树与茶品质的关系

作者:旧茶秂  日期:05-11 来源:杨尘埃吃好茶

普洱茶

云南茶山的中的茶树,由于生长环境的差异,长得并不一样。但经过这么几十年来的发展,茶行业已经把云南茶山茶树的等级划分出来了。

其中一个维度是茶树生长的环境,另一个是看树形的大小。

茶树生长的环境

茶树等级最高的是森林茶,等级最低的是庄稼茶、地埂茶,中间等级的是台地茶、茶园茶、家边茶。

森林茶,顾名就是森林里的茶树,这种环境的生态非常好,但由于大多数森林茶是被保护对象,产量非常稀少。山野韵味很好,但过渡采摘品质也会下降。

地台茶和茶园茶以及家边茶,前两种是专业茶园茶,专业人工管理,至少不会出现农药化肥的情况。家边茶也就是家旁边的茶树,典型的就是冰岛,这些茶树生长在家旁边,会受到人类活动的影响。

庄稼茶和地埂茶,这两种茶都是庄稼地范围的茶树,由于种着庄稼,化肥农药的污染是避免不了的。常见的就是包谷地、核桃地。

树形的大小

看树形给茶树划分等级,这是去到茶树下最直观。相信你在喝茶的时候也会听到类似乔木、生态茶、小树、老树之类的。

茶树等级最高的自然是大树茶,也被称为古树茶,随便去到云南哪个茶区找找总会有几棵大茶树,但是树龄到不到100年就难说了。

茶树等级居中的就是中树茶,也被叫做老树茶。中树茶是从树形上能直观看出来的,而老树则是从树龄上来说,考证很难。

茶树等级最低的是小树茶,也被称为乔木茶、生态茶。所以听到这些词心中就应该有点谱了。

同一茶区域内的三个级别的茶树茶叶,品质上是并不是按级别来说的,但价格上一定是按级别来说的。不同区域内同样如此,这就是云南茶山上的一个复杂之处。虽然有点绕,但你仔细一想就能想通。

抛开制茶工艺、地理环境、茶树品种对品质的影响,茶树与茶品质的关系需要具体情况具体分析对比。

首先要明确的就是茶树对于茶品质有一定的影响,但其中占比并不是太多。

其次从茶品质的好坏去倒推茶树得等级是不客观的,常见的就是喝到一款茶口感好就认为是古树茶,其实只要有30多年的茶树,茶叶品质是不会差的。

最后,大茶树并不一定就比小茶树品质优秀,家边茶也不比森林茶差。对比的前提是需要掌握准确的茶品信息,但就我们这种普通大众喝茶人,仅能从口感上去区分茶好与否,至于通过口感去到推茶树,让那些喜欢吹牛的人上吧。

作者:旧茶秂,图文来源:杨尘埃吃好茶,经授权爱普茶网转载。

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