《鹤归空山》老熟茶茶汤

以下文章来源于南茗佳人，作者小绿

谁喝到好茶不想分享一下，喝到好的熟茶更是难得。好的熟茶其实很有活性，极具收藏价值。

那么，喝到好喝的和不好喝的熟茶各是什么体验呢？

1、好的熟茶这些是基本

好的熟茶，原料是关键，采摘树龄悠久、生长环境生态良好、土壤肥沃的古茶树将占尽先机，丰富的内含物质是渥堆发酵的反应基质，可以让熟茶直接赢在起跑线上。

好的原料，要成就好的熟茶风险颇高还要历尽艰辛，何况本身品质不好的原料，根本不可能做出好的熟茶。

《自在》老熟茶茶汤

其次，工艺需要专业严格有标准，用铜锅传统手工杀青，经验丰富的师傅双手敏锐的触感炒出来的茶叶与机器杀青的品质有着天壤之别；

还有晒青工艺，在宽敞的地方晒青，茶叶接受太阳的直晒，地面的最高温度达到最完美的50-60℃之间，既能将茶叶晒得恰如其分历久弥香，也能将茶叶的活性完好的保留，让后期渥堆发酵时的微生物酶促反应得以活跃进行。

最后，才是专业而标准的渥堆发酵过程，由经验丰富的师傅带领，勤观察，勤测量温湿度，定时翻堆，以适度发酵为佳，少数茶品轻发酵。

适度发酵的熟茶，无论是品感还是后期的自然转换都是比较优秀的。

2、好的熟茶应该有这些

一是鼻翼之香，热茶汤凑近鼻子可以闻到愉快地陈香；

二是口唇之香，初入口即刻感到滋味香馥；

三是舌颊之香，茶汤滚过舌面留下甜香不退；

四是咽喉之香，茶汤流淌入食管，喉头翻上来热且浓的芳醇，称为喉韵，有的是陈香、荷香，有的是樟香、枣香等。

《鹤归空山》老熟茶茶汤

【更好的普洱熟茶】：

有厚度，即好像喝的不是茶水，而是醇厚的茶汤，会给人如同淡米汤似的稠厚感。

《露华浓》古树熟茶茶汤

3、差的熟茶各有不同

从开始鼻子闻到，入口到咽下，只要出现如下几种口味都是欠佳或差的标志：

第一，腥味，业内人士称为渥堆的堆味，一般而言，多数人工发酵的熟茶刚刚出厂时都会有这种味道，长短不一，出厂3个月后会渐渐褪去。但如果这时商家告诉你这是有几年陈期的熟茶，那就要注意了。

第二，霉味，好像下过雨后走进一间老平房里闻到的那种潮气浓重的好像发霉了一样的味道，或者在梅雨季节，到一趟南方的城市，也有类似的味道，这种味道就是湿仓不当的典型。

如果出现这种味道，基本就不要去喝了。

第三，水味和金属味，喝到嘴里好像有种喝了一点自来水似的，或者在舌头表面（通常是舌头的侧面和舌根处）出现麻麻的辣辣的味道，可以明显也可以轻微，这叫金属味。

水味和金属味都是发酵技术和压制技术的缺陷造成的，虽然没有大的危害，但肯定品质不高。

第四，臭味，这肯定是不能喝的。除了品茶汤之外，最好要闻一下叶底，就是杯子里所泡的茶叶，分为热嗅和冷嗅，许多品质比较差的茶在洗茶之后从叶底就泛出臭味，

有的茶隐蔽性高，要放冷了之后才能闻出来，无论哪种，都说明这不是一款好茶，虽然也能凑合喝，但价值一定是最低的。

好的熟茶总是让人向往，但差的熟茶就差的千奇百怪。

茶友们有什么好喝的熟茶可以跟大家分享一下呢？或者喝过什么难喝的熟茶，讲出来也让大家避避雷？

图文转自普洱杂志，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。

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