新式茶饮近两年有多火，相信大家都能感受到得到，2019下半年以来，这种趋势依旧明显，品牌层面，频频曝出不少大动作，这个领域的一举一动都成了茶界关注的焦点。

饮品中的硬核玩家

左手咖啡，右手小鹿茶

互联网咖啡品牌瑞幸在全国推出新产品小鹿茶系列还不到两个月，首次开启了加盟模式，9月初，瑞幸咖啡宣布，将小鹿茶作为瑞幸咖啡旗下独立品牌运营。

从战略级单品，到独立品牌，小鹿茶以更大的胃口，瞄准了如火如荼的新式茶饮。

独立后的小鹿茶也有了自己成套的品牌体系：首先，小鹿茶拥有独立的品牌Logo“Luckin Tea”；其次，有独立的品牌视觉VI系统、独立的门店SI识别体系。而且，瑞幸将针对小鹿茶开发独立的APP，并与瑞幸咖啡原有APP打通，用户信息和优惠券在两个APP中互通。

此外，小鹿茶，也在与幸咖啡区别开来：在市场布局上，小鹿茶的重点会放在二三四线城市，瑞幸咖啡将侧重一二线城市。在消费场景上，小鹿茶门店偏向休闲场景，瑞幸咖啡门店将侧重办公场景。

在当下，那些在社交平台曝光率极高、受到年轻人追捧的饮品店，大多数都是跟“茶”有关的新式茶饮品。在年轻消费者的选择中，新式茶饮还在呈现新的市场空间。可以说，瑞幸咖啡没法抵挡新式茶饮市场的诱惑，咖啡、茶都一把抓了。

提出新零售合伙人模式

直奔茶饮头部品牌而去

当然，小鹿茶背后最让业界津津乐道的还是瑞幸咖啡推出小鹿茶新零售合伙人模式。

从各方面汇总的信息来看，这样的合作形式与传统加盟方式还是存在很大区别：小鹿茶在前期不收取加盟费、品牌管理费等费用，并负责品牌营销、产品研发、供应链、配送、客户来源等。而且会在市场拓展期给予运营合伙人发展新客户的补贴收入，相当于品牌方与运营方是在共同开发市场。

这对于一些想要加盟新式茶饮的经营者来说，无疑是为他们打开了进入新式茶饮的快速通道；至少，现在新式茶饮的几个头部品牌主要还是在坚持直营。

很显然，瑞幸也是看到了这个市场的机会以及自身的竞争优势，以独立品牌的姿态进入新式茶饮的小鹿茶，是奔着头部品牌而去的。

在兴茶君看来，小鹿茶的品牌独立意味着瑞幸新零售在今后将从单一品牌转向双品牌联动作战，咖啡与茶，是中国目前饮品市场最热门的两大品类，茶饮的加持，无疑会放大瑞幸的业务边界。

瑞幸咖啡绝对是硬核玩家，它在供应链、大数据等资源共享的基础上，培育了多样化的商业模式，用不同的产品策略服务更广泛的城市人群。

能够赢得资本市场认可的瑞幸，它的打法一贯激进风格和颠覆性，它闯入茶饮市场后，市场肯定很快陷入一阵人仰马翻之中，未来市场的竞争格局或将改写。

那么，接下来的茶饮市场将会朝着怎样的格局演变呢？

开店提速

新式茶饮迎来新一轮跑马圈地

根据Frost&Sullivan数据，2018年中国现制茶饮市场规模680亿元，预计2023年将达到1，580亿元，但也存在与咖啡一样的市场局面：现制茶饮市场连锁化率低，小企业众多。

目前的新式茶饮市场，头部连锁的茶饮品牌还是寥寥无几，整个市场也存在混乱，效率低下的情况，缺乏强有力的竞争者，这也给了小鹿茶趁虚而入的良机，至少前面的市场培育工作是省了。

美团点评发布的《2019中国饮品行业趋势发展报告》显示，2018年国内茶饮市场全面爆发，2018年前三季度，全国现制茶饮门店数达41万家，一年内增长74%。

目前喜茶已在超过35个城市开店267家，奈雪の茶也已在40多个城市开了近240家店。

根据瑞幸此前公布的计划，2019年底瑞幸咖啡总门店数将超过4500家。

可以预计，小鹿茶的门店扩张，也会比较“疯狂”。如上面所言，与瑞幸咖啡坚持直营的理念不同，小鹿茶是启用新零售合伙人模式，这样的模式无疑有利于让门店扩张的速度大大加快、能够更多的触达终端消费者，快速占领市场氛围。

新式茶饮品类经历了前几年的供应链、服务体系、门店管理打磨，也在告别“野蛮生长”，迎来规模化、品牌化的市场扩张潮。以小鹿茶品牌独立为契机，在接下来两年，新式茶饮品牌“加速开店”也许将成为行业的新常态。

此外，“从卖产品到卖品牌”，将是新茶饮愈来愈显著的一个特征。持续的消费升级，也必将带来品牌的升级。现在的茶饮门店都在向咖啡店的“格调”靠拢，树品牌、拼空间，讲体验，终端门店这样的空间，成为品牌文化最直观的展示面。

新式茶饮的市场空间依然广阔，随着头部茶饮品牌的扩张发展，他们的品牌效应也在显著增强，喜茶、奈雪の茶等品牌目前初具规模，也赢得资本的青睐。

而小鹿茶这样的硬核玩家的到来，会深化新式茶饮朝着品牌化发展，不过三者之间的定位彼此仍有一定的模糊性，未来还需要在差异化方面继续探索。各方想要在行业内长久立足，新品研发的能力和形成独特的品牌文化成为关键。

图文来源：兴茶网，本图文由“兴茶网”授权爱普茶网ipucha.com转载，观点仅代表作者个人。

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