岩文《爱上普洱》：品鉴普洱，细节
一款好茶品，口感的微妙细节，是其珍贵所在，正所谓“差之毫厘，失之千里”。但是，这种非常微妙的细节，往往很少茶友能够体会感觉得到。对于普通茶友而言，茶品的风格大体是相同的，如果不细细品味或是你没有觉察细微差异的鉴赏力，茶品口感呈味大体一样，仅仅只是苦、涩、香、甜、回甘、生津等主观直接感受的轻重强弱差异。当你具备一定鉴赏水准，你能更好的感受到茶品的每一个微妙细节，这种对细微差异的感觉，就是你的鉴赏水准，越细腻，水准越高。
培养茶品细节的细腻鉴赏水准，需要大量的实践积淀，在鉴赏茶品时，你要足够心静、足够专注。茶品入口，每一个小小的细微之处，每一汤的微妙口感变化，都应细细体会，就如欣赏一曲音乐，每一个音符，都应全神贯注细细聆听。只有足够注重细节品味，才能不断提高自身鉴赏水准。
尤其在鉴赏高品质的山头古树茶时，我从来不推荐茶友们学习五因子或八因子标准审评法，因为这个标准审评法是工业生产标准通用对比作业评价方法，不注重细节，更不关注水路、汤感、茶性、气韵等更高的品味表现，仅仅只是评价基础的口感呈味表现。尤其在重泡之下，茶汤浸出比例严重重构，茶品口感结构发生根本性变化，很多细节都会被埋没，优点可能会变成缺点。并且，这种重泡亦不是我们平常品鉴方法，怎么能够评价出品质优劣？有的茶友说，是为了找缺点。我想告诉你的是，你具备品鉴水准，每一个细微的缺点，你都能体会得到。相反，细微的缺点，在重泡之下，很多会被掩盖掉，无法觉察到。
作为高端专业鉴赏者，你应该形成自己从冲泡到品鉴的系统能力。专注于每一个小小的微妙细节品味，这些微妙的细节表现，才是高品质茶品的精髓所在，如果没有了这些细节，品茶也仅是牛饮解渴，也就失去了品味和雅趣。
待续……
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作者：岩文，图文来源：彩农茶，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。
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