2019年南糯山半坡寨美人地古树小饼品鉴

这饼茶，是龑王家一位老友所赠。茶出南糯山半坡寨一处叫“美人地”的深处，周边被半坡老寨、石头寨等几个寨子围拢着，森林生态保存得很完整。茶树就在这样的环境里缓慢生长，形成了自己独特的香气底子，清幽、干净，真有些像藏在森林里的美人，安安静静，不争不抢。

2019年天旱，雨水不足，产量不足，但香气反而更凝聚，汤感也格外厚实，把南糯山茶的优势表达得十分透彻。当年这款美人地只做了48公斤原料，压成200克的小饼。此后数年，加上毛料刚出来，几乎就被一些偏爱它的老茶人收走了，量本来就少，市面上能见到的不多。

近段时间，晚间工作之余用保温杯闷泡着慢慢喝。一边整理文案，一边饮茶，越喝越通体舒畅，那股韵味说不上多张扬，但就是让人觉着舒服。喝到后来，心里总惦记，于是今天（5月3日）特意空出时间，用盖碗正经沏一道，细细品一品。

一、干茶与备茶

解开包装，干茶的兰香很清晰，不是浮在面上的那种，而是直往鼻子里钻，带着沁人心脾的清透感。投茶6.02克，用的是120毫升盖碗。温杯烫具之后，把茶投进去，闻之兰香、蜜香、毫香一起涌上来，蜜感很足，而且气息特别干净。

洗茶一道。热水下去，汤体明黄透亮，一眼见底。茶底散出的蜜香很突出，同时带着一点点清新的青味，这是转化途中尚且保留的气息，自然而不碍事。杯香则是兰香与蜜香交织，香气内敛，不冲，但很凝聚，有一种清透的凉意。

二、品饮过程

头道茶汤入口就是甜，不拐弯抹角。兰香和蜜韵直接融入汤里，香气浓郁却纯净，一点也不飘。茶汤粘稠厚实，有分量，生津和回甘来得很快。饮后唇齿间浮起一阵冰凉感，很是清润。更难得的是，过后很久，口腔里依然铺着一层浓郁的冰糖甜。这种留在喉咙和舌根下的甜净感，我以往只在一些顶好的冰岛老寨古树茶里才遇见过。

第二道继续稳定发挥。茶汤一入口，满口兰香、蜜甜，香与甜融合得恰到好处，十分迷人。汤感像米汤一样厚实顺滑，滋味饱满，鲜爽度也很高，生津和回甘双双涌现，整个口腔都很润泽。

第三道，甜润感依旧，兰香里多了一丝脂粉般的细腻香气，不浓烈，却很贴汤。茶汤还是厚实饱满的状态，略有些轻微的涩感浮出来，但不挂口，很快便化开，接着喉韵就显现了，喉咙深处留下一段舒坦的甜润。

第四道，汤体金黄透亮，看着就很养眼。入口甜润，兰香与一种类似糖香的甜香并重，脂粉香隐隐约约穿插其间。茶汤依旧饱满，涩感仍然轻微，饮完后蜜甜感久久不散，附在口腔里，很干净。

第五道，甜润感与蜜甜感愈发清晰，滋味厚实饱满的格局没有掉。生津来得特别迅猛，几乎是顿然而起，连喉咙深处都能感到津液涌出，回甘持久，喉韵深长而清晰。

第六道，兰香蜜韵依然扎实，生津依旧迅猛，回甘毫不含糊。汤感变得更为细腻，水路柔滑，但内质饱满，蜜甜感始终贯穿其中。

第七道，入口时甜味转向清润的糖甜，滋味依然饱满厚实。生津回甘表现得很稳定，饮后略带一丝涩感，同时腹部隐隐有一股凉意升起，体感通透，很舒服。

第八道，茶汤甜润不改，厚实饱满的汤感还在，入口便是清晰的蜜甜感，虽然香气比前几道略微柔和了些，但整体依旧有骨有肉。

第九道（闷泡3分钟），入口甜润中带着一股强烈的苦韵，涩感也明显加重，但正是这种苦和涩，激出了更加有力的生津与回甘。苦化得快，甜也跟得快，尾水阶段照样喝得人津津有味。

三、品饮小结

整泡茶喝下来，印象最深的是头道茶汤之后，口腔里久久不散的冰糖甜。那股清甜凉润的余韵，确实可以同一些冰岛老寨古树茶放在一起谈论。归结起来，这款美人地有几个很突出的特点：香甜度高，鲜爽度也高；生津和回甘来得直接且持久，汤感细腻，米汤感明显；喉韵清晰，饮后腹部有凉感，通透舒适。若说不足，便是中段以后隐隐带着一丝轻微的涩感，不过化得很快，不影响整体的愉悦，反而让茶汤的层次更丰富了些。

这样一泡茶，不用讲太多道理，喝着舒服，身体记得住，就已经足够。

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