如果把泡茶当成一门表演艺术，毫无疑问，这种说法是没有问题的。然而，我们又会在很多时候听到我们学茶艺是为了把茶泡好。

得到一泡茶并不像想象中那么容易。陆羽先生说，茶有九难：“一曰造，二曰别，三曰器，四曰火，五曰水，六曰炙，七曰末，八曰煮，九曰饮。”

此一状态，对美、对茶、对自然万物，做彻底的臣服。技术完全不在考虑的范畴之内，也不再有特别的欢喜或者不欢喜。

瀹，有浸渍也有煮的意思，所谓瀹泡法，则采用了瀹的第一个含义，是指用沸水冲入浸泡茶叶的方法。

掌握一点基础知识，知道每种茶的基本投茶量是多少，准备一个合适的称量工具，能准确称量茶叶重量，再根据自己对所泡茶叶的理解机动地调整投茶量。

泡我，是你的本分，泡出你喜欢的，这是你的人生，而我，陪你芳香，或者清苦，我，遗世独立，我，孤芳自赏，一切和你无关。

在冲泡一些高等级的熟普时，投茶量太少，两泡下去就没有味道了；投茶量太多，水一下去，茶汤就变得浓酽无比，也就是通常状态下所说的“酱油汤”。

这一种生活态度，这一种茶的态度，是茶的包容态度，是茶的睿智态度，是茶的自然态度……

没有经过琢磨的钻石是没有人喜欢的，这种钻石戴了也没有好处。但是一旦经过琢磨，加以镶嵌之后，他们便生出光彩来了。美德是精神上的一种宝藏，但是使他们生出光彩的则是良好的礼仪。

撬茶之前，准备好茶具：茶盒、茶针、茶饼，压制紧实的茶，尖头的茶针比较锋利，相对容易插入。同时，选择好一个茶盘或者茶盒可以用来承接撬散后的茶叶。

在普洱茶中，饼、砖、沱是最传统的形状。对于普洱茶的撬取，有人习以为常，有人嫌麻烦，有人不知所措……撬取不便，似乎成为了普洱茶品饮入门的一道“坎”。

不必纠结于茶与壶的好坏，用心泡茶，用心品茶，茶才是好茶，壶才是好壶。

老黄片，其实是普洱茶行业的黑话，指的是在毛料筛选过程中，一些比较粗老、疏松的叶子，颜色是黄绿色，有的偏黑。现在很多人想喝到名山古寨纯料的口感，就从黄片上找，从价格上来说也

承蒙师弟梁勇的邀请，有机会到安宁海湾茶厂与二老一叙，此番交流解答了我很多疑问，满载而归。我会将二老的讲话原汁原味地呈现，但内容太多，容我们慢慢转录整理。

我们惊异的不是茶之贵、茶之稀、茶之美，而是惊异于仅仅有四百年种茶史的困鹿，怎就生出如此让茶客争相抢购的茶品，尤其在茶林中游走的时候，见到的几棵古树已经远超我们的想象，只有

茶龄？树龄？古树小树？纯料拼配？正品假冒？…这是任何一个入门普洱茶的人都会碰到的问题，这个问题中又牵扯出成百上千个小问题

东风既解冻，则散为雨水也。——《月令七十二候集解》

刘启贵因心力衰竭于10月9日下午2：30分在上海华东医院逝世，享年83岁。10月13日上午，刘启贵遗体告别仪式将在上海龙华殡仪馆举行。