茶客老金的品茶日志：2021年困鹿山（大叶、中叶、细叶）
合肥茶友“阿喵”分享交流的茶品，2021年困鹿山春茶，分为大叶、中叶、细叶三个品种，分别对比尝尝。
第一款，困鹿山大叶2021春
取茶样约6克（散料），140ml慕古明式，办公室桶装水，保持95度以上沸水，快速洗茶一次，醒茶一分钟，初始以5～10秒快冲速出，然后依滋味呈现适当延时冲泡，尾段沸水重闷。
洗茶，花香清扬，似幽兰，清雅透彻，又有点类似清香型铁观音，清爽，叶底花香、木质甘香，挂杯花蜜香，清新悠远；
冲泡，清雅花香，类似清香型铁观音的清爽香气，入口甘甜，微苦，隐隐薄涩，苦涩一闪而过，生津回甘随之而来，香气尚未融入茶汤中，略浮于茶汤之上，随冲泡，滋味渐浓，微苦微涩，苦感化开速度快，涩感随品饮略有累积，齿颊间花香、木质甘香留存回馈，清爽透彻，汤感顺滑，偏甘冽，有类似高山乌龙的爽利感，口腔、喉头悠远花香留存回馈，回韵清雅，留韵持久，喉部甘润，韵感律动持续并随品饮渐有下沉，气感渗透力明显，相对有穿透力，对身体形成冲刷感。
品鉴结论：
优点：香气清雅，滋味浓郁，气感透彻，回韵持久。
缺点：水路细腻度一般，涩感随品饮略有累积，影响整体愉悦感，汤感绵厚度有待时间打磨。
香清气透，留韵悠远，有点类似喝高山乌龙或者清香型铁观音的感觉，气韵表现不错，水路细腻度一般，汤质厚度一般，涩感略有累积粘留，特别是品饮中后段，整个舌面、口腔发涩，像吃了生柿子，不太舒服，现喝适口性一般，最好还是压制陈化后，待苦涩度降低，汤感绵滑度和绵厚度提升，甘醇感凸显时再品饮，愉悦感会更好。
陈化预判（类似郑州一年四季分明且偏干燥地区密封存储）：经过蒸压后，随时间陈化，苦涩感会更低，香气会融入茶汤中，滋味丰富度会略有提升，汤感绵滑度和汤感绵厚度会略有提升，韵感沉入度、回韵会略有提升。
发烧友玩家级评级标准：3#中
（叶底）
评分：每个评分项满分10分
1、香（茶香表现）：8分
2、甘（生津回甘）：8分
3、重（茶质表现）：7分
4、滑（汤感表现）：7分
5、气（茶气表现）：8分
6、韵（韵感表现）：8分
（注：“香、甘、重、滑”是从嗅觉、味觉、触觉等口感滋味上去评测，“气”主要是体感标准，”韵“则是一个由口感和体感综合得来的指数，评分只针对当下口感滋味）
第二款，困鹿山中叶2021春
取茶样约6克（散料），140ml慕古明式，办公室桶装水，保持95度以上沸水，快速洗茶一次，醒茶一分钟，初始以5～10秒快冲速出，然后依滋味呈现适当延时冲泡，尾段沸水重闷。
洗茶，花果甜香，叶底花果香、木质甘香，挂杯花蜜香；
冲泡，花香悠扬，山野清韵，入口甘甜，微苦，隐隐薄涩，甜感直接，与回甜交织，苦感清透，于舌根处缓缓化开，上颚薄膜，一闪而过，生津回甘随之而来，齿颊间花香清甜弥散，鼻腔呼气，清雅花香萦绕，口腔、喉头香韵留存回馈，滋味协调，苦涩不累积也不粘留，汤感顺滑，水路相对细腻，汤质不厚，喉韵舒爽，韵感律动持续并随品饮略有下沉，气感温润，缓缓向身体发散渗透。
品鉴结论：
优点：香气清雅，滋味协调，苦涩轻微，汤感柔顺，气感温润，留韵持久。
缺点：汤质不厚，汤感绵厚度有待时间打磨，韵感沉入度一般。
花香清甜，苦涩低且不累积粘留，回甘生津持续，留韵持久，气感温润，适口性很好，适宜从当下即开始品饮的茶品。
陈化预判（类似郑州一年四季分明且偏干燥地区密封存储）：经过蒸压后，随时间陈化，苦涩感会降低，香气、滋味丰富度会略有提升，汤感绵滑度会有所提升但汤感绵厚度提升不大，韵感沉入度、回韵会略有提升。
发烧友玩家级评级标准：3#下
（叶底）
评分：每个评分项满分10分
1、香（茶香表现）：8分
2、甘（生津回甘）：8分
3、重（茶质表现）：7分
4、滑（汤感表现）：7分
5、气（茶气表现）：7分
6、韵（韵感表现）：8分
（注：“香、甘、重、滑”是从嗅觉、味觉、触觉等口感滋味上去评测，“气”主要是体感标准，”韵“则是一个由口感和体感综合得来的指数，评分只针对当下口感滋味）
第三款，困鹿山细叶2021春
取茶样约6克（散料），140ml慕古明式，办公室桶装水，保持95度以上沸水，快速洗茶一次，醒茶一分钟，初始以5～10秒快冲速出，然后依滋味呈现适当延时冲泡，尾段沸水重闷。
洗茶，清雅花香，似幽兰，香气清透，叶底花香、木质幽香，挂杯清雅花蜜甜香；
冲泡，花香清幽，雅致，如兰似荷，先天带着“贵气”，不艳不俗，入口沁甜，渗入舌面、齿缝的甜感，隐隐的微苦，需要去捕捉的薄涩，转瞬即化，口鼻间幽香萦绕，齿颊间清甜弥散，水路细腻，汤感细滑，过喉如丝，近乎不用吞咽，喉头清雅幽香留存回馈，满口香甜感，留韵持久，喉韵舒爽，韵感律动持续并随品饮渐有下沉，气感温润，随品饮缓缓向身体发散渗透，体感舒泰。
品鉴结论：
优点：香气雅致，水路细腻，汤感柔顺，气感清透，回韵持久；
缺点：汤质厚度一般，韵感沉入度略欠。
香幽，汤柔，水细，气韵佳，体感舒泰，苦涩几不可察，适口性非常好，适宜从当下即开始品饮的茶品，具备“贡茶”的“范”。
陈化预判（类似郑州一年四季分明且偏干燥地区密封存储）：个人建议不用蒸压，密封存储即可，从当下即开始品饮，随时间陈化，香气、滋味丰富度会略有提升，汤感绵滑度会有所提升但汤感绵厚度提升不大，韵感沉入度、回韵会略有提升。
发烧友玩家级评级标准：4#中
（叶底）
评分：每个评分项满分10分
1、香（茶香表现）：9分
2、甘（生津回甘）：9分
3、重（茶质表现）：7分
4、滑（汤感表现）：9分
5、气（茶气表现）：7分
6、韵（韵感表现）：8分
（注：“香、甘、重、滑”是从嗅觉、味觉、触觉等口感滋味上去评测，“气”主要是体感标准，”韵“则是一个由口感和体感综合得来的指数，评分只针对当下口感滋味）
困鹿山的三款品种相互对比，适口性和愉悦感最好的是细叶，中叶水路比大叶细腻一些，但内质没有大叶厚重，雅致感又不及细叶，显得相对“尴尬”，大叶更多的优势是在于后期陈化转化后的滋味丰富性，现喝愉悦感一般，细叶气韵优雅，适口性非常好，最能代表困鹿山“贡茶”的名气。
基于困鹿山目前不菲的价格，从品质角度出发，作为个人建议，如果选择困鹿山茶品，就选细叶品种，其他的无论是大叶还是中叶，在我看来都有点配不上“困鹿山贡茶园”的名气！
作者：茶客老金，图文来源：茶客老金的品茶日志，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。
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