长安老碗喝普洱：苍山洱海系列三，下关2018日照金山熟
前言
去年老碗在盛夏之际携大王来到古城大理，在洱海畔逗留几日品茶赏景，苍山洱海之美让人为之震撼和沉醉。今年早春之时老碗遂再次携大王来到古城大理，在苍山脚下落脚品茶赏景，沉浸式体验一次传说中的“下关风、上关花、苍山雪和洱海月”。去年时值下关80周年纪念，老碗在大理写了苍山洱海系列两篇茶文“弯弓”和“岩子头”，本次老碗从西安携带了部分2016至2018年上市购入的大众茶友比较关注的下关茶回到他们诞生之地，接近五年的西安仓转化，利用这段时间感受下第一个转化期状态如何，接下来这段时间老碗就集中聊聊这些茶。
下关日照金山应该是在2018年上市的，之前聊过下关熟，老碗认为从2016年开始进入一个新的阶段，试探市场后朱雀和景迈古树熟反应比较乐观，2018年下关在隆重推出日照金山熟，在当时绝对是一种中高端的上市姿态了，受到茶友圈子的广泛关注。
老碗当时格外关注这个茶，主要基于几点原因，比如定位偏高，比如汉藏文化感的经典的六角盒包装，比如官宣的班章茶区早春料发酵的熟茶。这里不详细介绍这些日照金山的背景了，2018年的茶文有介绍有兴趣的可以在公众号翻阅。接近第一个转化期，老碗聊聊时隔四年后这个茶品饮后的感受。
滋味非常的布朗风。甜含微苦底茶，相对上市阶段，现在前段喝起来段都很清晰，对于不喜苦感的茶友会饮出微苦感。甜从前段到尾水不断加重，尾水甜足。
汤感提升明显。相对上市阶段，少了燥感，少了浑浊，汤感更加酒红清透，视觉更加漂亮了。入喉，前段还是有明显的力度，厚度适中，微粘稠，但整体协调性更好一些，汤水更顺柔。耐泡度可至10水，符合预期。
发酵略重的口感依旧。这个茶上市相对于朱雀和景迈熟，明显发酵偏重，其实老碗个人比较认同，这种个人认为更适合苦底布朗风格的熟茶，或者说同时可以更贴官方宣传的“班章料”概念。发酵略重，也使这个茶的香气表现的不错，入口那种焦糖香更加香醇。
总体来说，下关日照金山熟，经过近四年在西安的转化，目前的状态是汤感协调性提升明显，焦糖香醇显，布朗苦底含甜滋味，厚度适中，汤水微粘稠且顺滑度较好。品饮后老碗感觉这个茶底子不错，头一个转化期符合预期，且在继续向好的方向迈进。
大理晨曦（于苍山腰手机拍摄无滤镜）
作者：老碗，图文来源：普洱自在饮，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。
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