午后，一场中雪不期而至，大长安瞬间像被纷纷扬扬的雪花披上了一层白纱，这让老碗意识到转眼间2018年就剩几天了，真是时光如梭，转眼间一年就过去了，2018年长安老碗喝普洱系列也该收官了，其实这是老碗按自己计划一年习茶的鉴证，也是一年来和茶友们交流的记录，就是浓缩一个喜爱普通喝茶人的饮茶生活而已。

选来选去，还是选了一个新茶做为收官茶文。嗯，群里聊得热火朝天的下关茶厂重磅熟茶日照金山，对于这款茶，在没入口前老碗有几个印象来源于官方宣传。

印象一：心脏形紧茶，有人还叫牛心茶，茶友们最多还是叫蘑菇沱；

印象二：经典六角盒包装。浓浓的汉藏文化历史感，下关出过多款类似题材的经典茶品如世代茶缘，据说还有藏区佛教高僧开过光的。

印象三：班章茶区古树茶早春高端晒青毛料。这点是比较吸引老碗的，熟悉老碗的茶友都知道老碗喜欢苦底布朗风的熟茶。

1、品饮条件

时间：2018年12月底；

次数：三次；

用水：本地好快活桶装纯净水；

工具：130ml盖碗、160ml紫砂壶；

仓储：新茶不涉及；

投茶：盖碗8.5克，紫砂壶9克；

天气：中雪、阴天；

润茶：两遍秒出，开盖湿醒30秒。

2、过程感受

高峰期（1-4水）：香气入汤，香醇足，焦糖苦底带甜，茶气有，厚度适中，汤中有稠感，微滑度，整体融合感很好，饮后存留度较好。

持续期（5-7水）：厚度减弱，微稠滑的汤感，微腻甜的滋味，苦消失，茶质析出跌的较快，虽然和前段风格差异明显，但独立来看有不错品饮感受。

结束期（8-9水）：甜度好，微滑的尾水。

3、品饮体会

拆茶

蘑菇沱，230克规格，干茶色泽略深，有金毫，条索适中，油润感足；老碗虽然是拆的根部，但依然很轻松，压制的整体略松。干茶茶香有，程度适中，用“迎面扑鼻”不太适合的程度。

香气

干茶香气轻微，冲泡后杯中茶香可闻，汤中含香可饮，尤其前段，较为明显的焦糖香气。

滋味

老碗自己品饮感觉整体发酵适中略微重，但叶底中有少量轻发酵料的嫌疑，前段焦糖感苦底，程度适中但清晰，中后段以轻微腻甜感的甜为主，整体来讲香醇感较为出色。

汤感

汤水厚度适中，前段有轻微混厚感，整体协调性好，适中稠滑感有，润感有，最想说的还是前段在熟茶中体现出一定“茶气”感受，这是老碗喜欢的，看来似乎应该和官宣的“班章茶区”料子有关。

耐泡度

三次品饮均在8-9水结束，耐泡度略欠；高峰期感受仅为1-4水左右；前后段层次感有但过于明显，茶质似乎略有不足，析出带来的品感区别较大。

4、老碗总结

下关日照金山，有浓浓的文化和宗教感，干茶压制略松，发酵适中略微偏重，品饮起来优点是香醇足，汤水顺滑，焦糖苦和甜在品饮前后端都能有愉悦体验，是今年少见的熟茶中有不错茶气的熟茶，前段整体融合度和协调性出色；缺点也是有的，老碗个人还是认为在这个定位中耐泡度有欠缺，层次感过于明显。亦或者这就是制茶者追求的？也不能算缺点。不过前段和中后段单独来看还都算不错，就是拆开喝，一些新茶友会误认为是两个茶的情况也是肯定有的。整体来讲，日照金山是一款特点鲜明的茶，也算是符合官宣中“班章茶区”给茶客在滋味的带来的预期。毕竟新茶，还需要时间，半年一年后或许更为客观，老碗个人还是挺喜欢这个茶友口中的“赵金珊”的。

笔者言：老碗，居于西安，一个普通饮茶人，自起茶号“长安老碗”，自家茶室取名“闲轩”因此又号“闲轩主人”。喝茶不深，以厂茶为主，对于茶主要关注的方面是品饮感受，也爱敲敲键盘和大家分享对茶的个人认知，为人性格随性直接，聊茶时常口无遮拦。主要茶文集中发表在“普洱自在饮”公众号部分发布于茶语清心和大益论坛。与老碗交流wzj_0523

作者：长安老碗，图文来源：普洱自在饮，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。

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