会泡茶、品懂茶是茶企每个员工、每个经营者和董事长必须掌握的核心技术，也是茶叶爱好者所追求的目标。

只有品懂茶，才能泡好茶。这和厨师炒茶一样，先要懂食材、品味道，再调整配料、火候和炒法。同理，一位品茶爱好者也只有通过自己边品茶、边泡茶，才能逐步掌握泡茶的技法，让各种泡茶器皿、水温、水量、投茶量、浸泡时间、出汤时间等完美地结合起来，泡制出令人愉悦的美味茶汤。

只有品懂茶，才能最大限度地享受茶品带来的乐趣，否则只是人云亦云，心里无数。只有多品茶，拿标本、拿干净卫生的茶品来品，久而久之就会在自己的口腔中建立起正确的标准，品茶将带来快乐的享受。

只有品懂茶，才能购好茶。购毛料、购成品茶，首先遇到的问题是鉴别茶品的质量，什么是古树茶味、小树茶味、区域味、生态味、工艺味、异杂味、光照味、受潮变质味等等，都能品得一清二楚。当你购毛料、购成品茶时就不会一脸茫然，甚至受骗上当。

只有品懂茶，才能制好茶。这是茶商的基本功，也是普洱茶收藏爱好者的基本功。茶商制茶，要按科学的原理制茶，也必须通过品鉴初制好的毛茶来调整制作工艺，使茶品达到质量最佳或完美，如若没有品鉴能力，也是难以制出好茶品的。

总之，离开了泡茶、品茶，一切将无从谈起；如果品不懂茶品的质量，就会盲目面对，成为茶“瞎子”；茶商营销时满嘴放黄腔、编“故事”，甚至谎话连篇，收藏客只说自己购进的茶好，好在哪里，却一概不知，说不出所以然！

作者：沈忠华，图文来源：锦地茶业，经授权爱普茶网转载。

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