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怎样理解普洱茶茶汤中的“水即香”?「津品茶话」

日期:11-12 来源:津乔茶业

普洱茶汤图片

未尝其味,先闻其香,茶是以香夺人的。

爱茶的你是否曾发现,有的茶香气高扬,感觉有点轻浮;还有的,茶香是不自然的香,往往令人怀疑;而有的香虽然初闻香不惊人,但却在齿颊留存良久,回味悠长,“水即香”就属于后者。

“茶香和茶水不分彼此”的“水即香”

“水即香”即茶的陈香和茶汤完全融为一体,茶汤所到之处,陈香持久,且茶汤会随着茶香的挥发而呈现出一种奇妙的“化感”,饮之,有“汤即是香,香即是汤”的美妙感觉。

这种茶香相对持久,是真正的茶香,是自然的淡香,是含蓄的,发自内质的香。

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“水即香”的茶品原料、工艺、转化最佳

“水即香”的茶,水即香,是顶级的普洱茶香。茶品的原料内含物多且丰富、工艺上乘、普洱茶会随着时间呈现出“越陈越香”的变化,具有很大的后期陈化潜力,才会出现“水即香”,所以“水即香”的茶品质是最佳的。

“水即香”:普洱茶的最高香气层次

茶香的魅力不仅仅停留在“香气浓郁、香韵类型多样化”的表面上,而茶香也是有层次的,普洱茶有5个香气层次,“水即香”是最高的香气层次。

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层次一,“水飘香”,初级茶香,茶香肤浅飘扬,闻得见,喝不着,常出现在冲泡阶段。

层次二,“香入水”,次级茶香,茶香大部分弥散开,少部分融入茶汤中。

层次三,“水含香”,优良茶香,茶香少部分弥散,大部分融入到茶汤中,相对于前两层,“水含香”已初显好茶的特征。

层次四,“水生香”,高级茶香,茶香和茶汤的融合度极好,虽然茶汤表面闻不出香味,但喝完后,香气从喉咙深处缓慢回出,异常持久。

层次五,“水即香”,顶级茶香,其茶香浓郁,入口感觉茶香和茶水不分彼此,香气悠远,沁人心脾。

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“水即香”是一种和平静谧的意境

意境是是指作者的主观情意与客观物境互相交融而形成的艺术境界,这种境界讲的是情景交融、虚实结合,令人产生韵味无穷的感觉。

“水即香”是这种意境,香如“主观情意”,水如“客观物境”,香水融合,正如情景交融,这种香气或浓或淡或没有,只有喝到口中时,甚至咽下去以后,才能感觉到“口齿生香”,有一种韵味无穷的感觉。

正如林逋的“疏影横斜水清浅,暗香浮动月黄昏”一句,“暗香浮动”将梅花在风中摇曳的气质和神韵表达了出来,营造出一幅清幽闲雅的意境,而“水即香”,是茶的内在美,也将茶的韵味体现了出来,营造了一种和平静谧的意境。

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图文|津乔茶业,本图文经“津乔茶业”授权爱普茶网https://www.ipucha.com/转载,观点仅代表作者个人。

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