一年四季中，春茶最鲜爽，经过一冬蓄力的茶树，贮存在根部的茶氨酸和谷氨酰胺等养分，对翌年春茶生发起着决定性作用。因此春茶尤其是头采茶，比其他季节所累积的氨基酸含量都高。

都说春茶越早越好，不少名优绿茶，都以清明节作为时间节点，推崇清明节前后所采收的茶叶，以此为珍品。

但每年清明前几乎是喝不到普洱茶的，尤其是古树茶，总要晚一些才能喝到，这是为何呢？

采摘时间晚

地理条件+气候影响

地理条件：云南主要茶区都处于高海拔地段，比低海拔地区气温更高和湿度更低，整体发芽时间就比较晚。像临沧产区维度相对较高，茶树发芽时间则更晚。

冰岛古树普遍清明后发芽

气候影响：云南主要划分成雨季和旱季，不过多强调季节。云南的高山乔木一般从3月下旬才开始陆续发芽，清明前能能采摘的芽叶极为精贵，甚至很难批量生产，所以普洱茶鲜有“明前茶”这一概念。

而近些年云南茶区多干旱、降水不规律，地表缺水，导致发芽时间更晚和产量更少。

2021春季干旱严重

工艺耗时长

工序精、步骤多

另外，普洱茶的制作工艺有其特殊性，大的环节分为“初制”和“精制”，必须依序进行，精准完成上一步才能进行下一步，没有环节能同时开展，所以从鲜叶采摘到制作出成品茶至少需两周以上的时间（这还得在量够的情况下）。

津乔2021春旭（大雪山头采）

特别是更精细化的制作，像津制工艺环节中的捡剔、压制干燥、包装、运输等环节，都是急不来的。

即便是散茶也需要初制和精制两条线制作，才能保证标准化的出品，这也是在明前很难喝到普洱茶的重要原因。而有的高龄古树茶品，生发时间更晚，整个制作流程下来甚至要到5月才能真正出品。

津乔2021冰岛老寨春尖（头采）

所以“明前茶”只是一个时间的宽泛界定，各地茶叶有其个性的生长周期，不能绝对地以明前茶的标准来评判。而更多的以“头春”、“头拨”、“二拨”等地道术语界定。

普洱茶的春季需要更耐心的等待，当品到那杯香韵馥郁的茶汤后，你会觉得这一段不长的等待是如此值得，正如同你为普洱茶后面漫漫陈化，而做出的守候。

图文来源：津乔普洱，经授权爱普茶网发布，观点仅代表作者个人。

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