云南白茶是近期的热门话题，茶业复兴最近也举办了多场白茶沙龙都获得了很好的反馈，茶友们都称赞云南白茶香甜感极佳。回顾：煲汤和喝茶这两件事，竟然是相通的！这群人把云南白茶聊了个遍。

深圳茶博会期间也举办了关于“云南白茶地方标准”的论坛，云南白茶再一次被大众熟知。云南很多茶区也纷纷开始做白茶，山头白茶已不再是新鲜事，但经过复兴白茶研究室品鉴后得出结论：并不是所有的山头原料都适合做白茶。就如福建一样，安溪的树种适合做铁观音、福鼎适合做白茶、武夷一带则是岩茶和小种。云南景谷大白茶做白茶就有着先天的地理和树种优势，香气滋味都很优异，而部分地区的树种做出来的白茶就很平淡没有突出的特点不具备优势。

景上清莲

厂家：景迈世家

产地：云南普洱

年份：2019年

“景上清莲”，是来自景迈世家的一款白茶。“兰香蜜韵”，是大众对于景迈茶的共识。这款白茶冲泡出来就有一种自然的兰花香气，缭绕着你。茶汤清亮、通透，仿佛穿过茶汤可以看到景迈山上原始的森林。喝下一口，就可以知道它来自景迈，兰花香、蜜香、还有茶青的香味、柔美清新，吸收了景迈山环境的精华，杯底蕴藏着大自然的力量。

“景上清莲”，分别有茶饼、巧克力砖、独立便携装。不同形态适合不同的饮用场景：小盒装可以随身带走，要喝的时候可以直接撕开泡；巧克力砖可以放马克杯中，也可以放在随手泡中；饼装则适合在家里精心品饮。

帕沙白茶

厂家：普见茶业

产地：云南勐海

年份：2019年

之前喝过帕沙生茶和帕沙红茶，印象里帕沙的茶很甜，香气也很高扬，看到帕沙白茶便很想试一试。打开包装，茶香淡雅清幽，饼面完整，稍有芽头，注水冲泡汤色金黄明亮，清透干净。热嗅茶香，花蜜香为主，略带甜香，入口的第一感觉便是很甜，是不同于景谷白茶直接的甜而是清甜，第二口的时候，便是觉得很干净很清透，如山间的一冽清泉。

前三泡滋味都较为稳定，清新的感觉，到第四泡之时，茶味更加丰富饱满，这时候茶汤颜色逐渐变深，由金黄色变为杏黄色，甜感是直接的甜，热嗅香气渐渐弱下来，茶汤里面的香感却更加高扬，到七泡之后，滋味慢慢减弱，香气依旧清新扑鼻。跟景迈白茶、景谷白茶相比，帕沙白茶是清新的，它的甜感跟香气都不是直接的，需要去细细品味的，而景迈白茶是甜的很直接一下子便能抓住人的味蕾，景谷白茶的香气是高扬的，是直接的高香。

景谷月光白

厂家：创叶古树茶

产地：云南景谷

年份：2019年

云南白茶大多以甜度取胜，蜜香多类似乌龙茶之香，然而这款景谷白茶，却不同于一般的云南月光白，有了一丝丝福建白茶的感觉。独芽肥壮饱满，一袋茸毛，带着一种褪去翠色的灰蒙蒙的绿，偶尔有几片初绽开的芽芯，外片白，内片黑，煞是诱人。

开汤之后，香气馥郁缠绵、脱俗飘逸，茶汤澄亮见底，抿上一小口，香气和味道的炸弹立马爆开，这种清新的鲜爽感，在云南茶叶中甚是难得，不是那醇厚饱满，香醇温润的丰富度提醒了你，会忘了这是还具有山野气息的云南茶。饮后齿颊留香，回甘无穷，既有乌龙的清香，白毫银针的鲜爽，又具普洱茶的醇厚。随着冲泡次数的增多，香气似乎有了微妙的变化，但是滋味还是这样的稳定，没有跳跃的起伏，越喝越醇和，越喝越细腻，越喝越温润，真是一款难得的好茶。

南糯白茶

厂家：普见茶业

产地：云南勐海

年份：2019年

这款白茶选用勐海南糯原料精制而成，饼面整洁，压制紧实。品鉴时我们投茶5-8克，水温90度左右，充分保持白茶自身的鲜嫩与柔性。温杯留香，出汤金黄透亮，香气渐溢。入口茶汤滑润，有着云南大叶种特有的厚重与饱满，香气明显，甜润适口，静品或有独入幽林深处感受，带着勐海南糯山林的气息。

这款茶耐泡度非常好，七八泡后仍然香甜可口，韵味悠长，能够弥补品饮福建白茶时三泡过后那种不甘怅然的心情。无论春夏秋冬，你都可以泡一壶南糯白茶，带着一本书，窝在喜欢舒适的空间，度过一个下午的轻甜时光。

贺开白茶

厂家：普见茶业

产地：云南勐海

年份：2019年

云南茶一山一味，多是说的普洱生茶，而白茶以山头来做，算是比较特别。这款白茶用的是贺开料，茶饼从外观上看，晾晒较均匀，手感较“泡”，有些像用石磨手工压制的茶饼，细嗅有清香入鼻。

撬取8克盖碗冲泡，香气清幽，从汤体上看，较为透亮，呈蜜黄色，基本无杂质；入口滋味柔和甜润，花香高扬，韵味悠长，回味也很持久，有一种雅士的风韵，七八泡后仍然茶香四溢，耐泡度不错。或许是发酵稍重了些的缘故，叶底色泽微微偏红，不过滋味整体较为协调。贺开白茶清新的口味，很适合在炎热的夏季饮用，当然也可以在冬日里尝试用壶煮着喝，别有一番风味。

继熟茶品鉴之后，这是我们推出的第二篇白茶品鉴。也欢迎各地的茶友给我们寄送白茶，不止云南白茶，我们希望白茶能够发出声音，各产区的茶各有优势，期待能和更多的茶以及更多茶人交流碰撞。

寄样地址：云南省昆明市盘龙区雄达茶城莽枝路3号茶业复兴白茶研究室

文：复兴白茶研究室，摄影：包琪凡，来源：茶业复兴，经授权爱普茶网转载，观点仅代表作者个人。