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关于普洱熟茶,你最关心的是不是这10个问题?

日期:10-28 来源:茶业复兴

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关于普洱熟茶的十大问题你都知道吗?了解了这十大问题,那么你对熟茶也就有了一个初步的认知。

1、普洱生茶放久了会变成熟茶么?

不会。生茶放久了只会变成老生茶,不会变成熟茶。普洱生茶与熟茶,都由云南大叶种加工而成,熟茶以大叶种晒青毛茶为原料,采取人工渥堆,快速发酵转化出红汤陈韵。而生茶则是晒青毛茶拣剔、分级后压制成饼,未经人工渥堆发酵,在岁月中缓慢地陈化。

2、普洱熟茶的发酵,最早是在马背上进行的么?

普洱茶在马背上的发酵是自然的,缓慢的;而现代普洱熟茶在厂房里的渥堆发酵,是迅速的、是标准的、也是可控的。

3、参与普洱茶熟茶发酵的微生物都是从哪里来的?

微生物无处不在,微生物无所不能。茶叶本身就携带着许多微生物,微生物的种类和数量还受到区域和季节等因素的影响;发酵用水,在发酵车间里,微生物无处不在;受发酵工艺影响,在发酵的不同阶段也会产不同种类的生微生物。

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4、“普洱茶”这三个字指的是树种、地名还是工艺?

都可以指。植物学上的普洱茶种(Camellia.sinensis var.assamica)又称阿萨姆茶种,俗称大叶种茶。普洱茶,也可以指云南历史上具有代表性的茶,从明代开始,“普洱茶”就开始出现在各种文献中。但当我们谈规模,谈商业的时候,谈论的就是GB/T22111-2008《地理标志产品·普洱茶》中对普洱茶这一地理标志产品的定义和范围。

5、为什么普洱茶要加工成紧压茶?

历史上,云南山高路远,交通不便,把茶叶加工成紧压茶,最主要是的可以方便运输;其次,紧压茶方便保存和转化,最终成就了普洱茶的越陈越香。

6、普洱熟茶也可越陈越香么?

普洱熟茶可以有条件的越陈越香。人工发酵的普洱茶,出厂后也需要一个后熟的过程。就普遍经验而言,一款熟茶在存放了几年之后,品质会有明显提升。但饮品都是有其品饮峰值,并不是绝对的越长越好,这一点在红酒、威士忌、普洱茶(生/熟)中都通用。

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7、山头茶发酵的熟茶,还可以喝得出山头茶的滋味么?

对于普洱茶生茶,很多茶友都能区分出产区风格,甚至是山头的风格,比如老班章的霸气、易武的香扬水柔、冰岛的冰糖韵等。在熟茶的固态发酵过程中,晒青毛茶的香气、口感等都发生了很大的转变,熟茶产区风格的表现,不如生茶直接,但是也不乏许多茶友可以通过香气、汤质和韵味等几个方面来进行产区风格的区分。

8、勐海味到底是什么味?

香、甜、厚、润是对勐海味最常见的描述。到底什么是“勐海味”?没有统一的文字描述,主要来自茶友间的默契和认可。在一些老茶友的口中,勐海味是淡淡的“海鲜味”,这种味道会越陈越香。在新一代茶友眼中,勐海味是熟茶的起点,也是熟茶品饮的标杆。

9、多喝普洱熟茶真的可以减肥么?

研究表明山上可以的。实验数据表明,普洱熟茶在脂质代谢方面有着良好的功效,在能够减脂的同时抵抗动脉粥样硬化。而且,普洱茶可一边减少脂肪的吸收,一边刺激脂肪氧化,双管齐下,疗效更佳。

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10、喝熟茶会不会影响睡眠?

普洱茶渥堆发酵之后,总体的咖啡因含量并没有减少,但是随着普洱茶发酵程度的增加,其游离咖啡因含量逐渐降低,而结合咖啡因的含量增多。普洱熟茶中的茶褐素发酵之后形成大分子,这些大分子可以结合/络合咖啡因,结合之后,一部分咖啡因被排泄掉,一部分则缓慢地被吸收并释放到血液里,所以喝熟茶通常不会让人觉得兴奋或睡不着。但是,如果你是咖啡因敏感人群,饮用熟茶也有可能影响你的睡眠。

想了解更多关于普洱熟茶的疑问,那这本《普洱熟茶教科书》是必不可少的。

图文来源:茶业复兴,经授权爱普茶网发布,观点仅代表作者个人。

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